Bir et müfettişi, et ve organlarının hastalık, zararlı bakteri ve diğer kirleticilerin bulunmadığından emin olmak için insanlar tarafından tüketilecek etleri inceleyen bir gıda güvenliği uzmanıdır. Hayvanları kesimden önce anormallik, hastalık veya enfeksiyon olmadıklarını belirlemek için inceler. Aynı hastalıklar için yapılan katliamların ardından onları inceler. Kanatlılar ve yumurtalar genellikle ayrı olarak ve sektöre özgü farklı standartlarla denetlenir.
Bir hayvan müfettişi, hayvanları incelemenin yanı sıra, onları taşımak için kullanılan araçları, yanlarından geçtikleri mezbahaları ve et paketleme tesislerini de inceler. Yerel ve bölgesel yönetimler ve otoriteler tarafından belirlenen şekilde hangi standartların karşılanması gerektiği konusunda eğitim aldı. Et ithal ediliyorsa, güvenlik için yabancı kriter bilgisi gereklidir.
Bir et müfettişi, taşıma araçlarının ve işleme tesislerinin fiziksel ve sıhhi koşullarının kontrol edilmesinin yanı sıra, bir et müfettişi, etin işlenmesinde ve korunmasında kullanılan içerikleri doğrular. Etin, endüstri tarafından belirlenmiş saflık ve sınıflandırma standartlarına uygunluğunu da garanti ediyor. Etin etiketlenmemesini sağlamak, aynı zamanda bir et denetçisinin önemli bir işidir.
Et veya et yan ürünleri içeren ürünler güvenlik ve kalite açısından bir et müfettişi tarafından incelenir. Bunlar arasında tütsülenmiş ve kurutulmuş etler, konserve ürünler ve dondurulmuş mezeler ve akşam yemekleri var. Sarsıntılı gibi kurutulmuş et ürünleri de dikkatlice incelenir.
Ayrıntılara iyi bakabilmesi için bir et müfettişi geleneksel olarak gereklidir. Et ürünleri ile ilgili gözlemlerinin kesimhanedeki denetimlerinden perakende ve toptan satış yerlerine teslimat yoluyla genel olarak eksiksiz bir şekilde tutulmasını sağlamalıdır. Bulabileceği herhangi bir tutarsızlığı tespit etmek ve çözmek için iyi iletişim becerileri gerekir. Bütünlüğü ve dürüstlüğü, tipik olarak tüketicilerin güvenliğini ve sağlığını sağlamak için gereklidir.
Et müfettişi olmak için eğitim nitelikleri değişmektedir. Bazı bölgeler denetçiden mesleğe hak kazanmak için veteriner hekimliği doktoru olmasını gerektirir. Diğer et denetleme işleri, tercihen ziraat, fiziksel veya biyolojik bilimlerde veya ilgili bir alanda dört yıllık bir kolej derecesi gerektirir.
Başvuru sahiplerinin çoğu, bir gıda işleme, üretim veya ambalajlama ortamında en az bir yıllık deneyime sahip olmalıdır. Kalite kontrol ve endüstri standartlarını anlama ve uygulamada kanıtlanmış bir yetenek, şiddetle tercih edilir. Endüstrinin bazı sektörlerinde, veteriner olmayan et denetçilerinin, hayvancılığın ilk denetimleri sırasında bir veterinerle birlikte çalışması gerekmektedir.
