Bir restoran sorumlusu, tipik olarak, bir restoranı işletmenin fiziki yerinde çalıştırmasının hemen her yönünü idare eder. Bu denetçiler normal olarak misafirlerin mutlu olmasını sağlamak, çalışanları eğitmek ve restoranın yerel sağlık ve devlet görevlileri tarafından ortaya konan tüm kural ve düzenlemelere uyduğunu görmekle sorumludur. Konuklara ve çalışanlara özen göstermenin yanı sıra, restoran şefleri de vardiya arasında alınan parayı idare etmek ve dengelemekle sorumlu olabilir. Restoran şefleri zaman zaman bir restoran içindeki çeşitli işlerde çalışırken görülür. Normalde masaları bekleyebilir, pişirebilir ve gerekirse ev sahibi veya hostes olarak davranabilirler.
Bir restoran şefi herhangi bir restorandan sorumlu gibi görünse de, genellikle, cevap vermesi gereken otorite bakımından daha yüksek bir yönetim dalı vardır. Pek çok restoran, özellikle de büyük zincirler, restoran veya restoranlardan ayrı olarak konumlanmış resmi bir merkeze sahiptir. Resmi merkezdeki yönetim personeli, restoranın fiziki yerinde çalışmasını sağlamak için restoran şeflerini işe alabilir, böylece reklam ve finans gibi işle ilgili diğer hususları ele alabilirler. Restoran sorumlusu, gündeme gelebilecek neredeyse tüm sorunları ele almak üzere eğitilmiştir, ancak kendi başına halledemeyeceği bir durum ortaya çıkarsa, bazen üst yönetimle temasa geçmek zorunda kalabilir.
Bazı insanlar restoran şefi olma arzusuyla kolej veya mutfak okuluna giderler. Restoran yönetiminde derece veren birçok okul var. Ayrıca üniversiteye hiç gitmemiş bir kişinin restoran şefi olması da nadir değildir. Bazı insanlar kariyerine sunucu ya da aşçı gibi bir restorandaki en düşük maaşlı pozisyonlardan birinde başlar ve zamanla bu düzeydeki yönetim seviyesine ilerler. Birçok büyük restoran kolej eğitimi almış bir kişiyi restoran şefi olarak seçmeyi tercih ederken, diğerleri uzun yıllar şirkette olan ancak hiçbir resmi restoran yönetimi eğitimi almayan kalifiye bireyleri teşvik etmekte sorun yaşamıyor.
Bir restoran amirinin maaşı, birçok farklı faktöre bağlı olarak değişebilir. Maaşını etkileyebilecek bazı şeyler, belirli bir restoranın tüm çalışanlarına ne kadar iyi ödediği, denetçinin bu alanda resmi bir eğitim almış olup olmadığına ve denetçinin şirkette ne kadar yer edindiğine ilişkindir. Restoran sorumlusu olmak isteyen kişi, restoran işletmeciliği alanında birkaç ders alarak faydalanabilir. Bu tür bir işi iyi yapan insanlar, nihayetinde şirket içinde daha da yüksek yönetim seviyelerine terfi edebilirler.
