Sommeliers veya şarap gardiyanları restoranlar için çalışıyorlar ve şarap ve yemek eşleşmesinde uzmanlar. Sommelier olmak için tek bir eğitim yolu yoktur, çünkü rolde çalışan herkes unvanı kullanabilir. Ancak birçok restoran, sommelier iş adaylarının yeterlilik sınavlarını geçerek profesyonel sertifika kazanmalarını beklemektedir. Sertifika alan bazı insanlar kendi kendine öğretilir ve diğerleri şarap veren üzüm şarap çeşitlerinin, şarap üretiminin, şarap tadımı ve servis yapmanın her yönüyle ilgilenen sommelierlere eğitim veren şarap uzmanı veya şarap uzmanı eğitim programlarına katılır.
Resmi eğitim programlarındaki öğrenciler ülkelerinde yasal olarak içme yaşı olmalıdır. Eğitim programları tipik olarak, şarap tadımı, dünyanın şarap bölgeleri, şarabı tatmak için duyuların kullanılması ve bir restoranda sommelier olarak çalışmanın iş yönleriyle ilgili kurslardan oluşur. Şarap uzmanı veya sommelier eğitim programlarındaki öğrenciler şarap imalathanelerini, üzüm bağlarını, yiyecek pazarlarını, restoranları ve şarap endüstrisi ile ilgili diğer işletmeleri ziyaret edebilirler.
Tüm dünyadaki çeşitli kurum ve kuruluşlar, profesyonel düzeyde şarap bilgisi almak isteyen insanlar için sommelier eğitimi vermektedir. Program uzunlukları ve ödevler farklılık gösterebilir, çünkü standart bir eğitim gerekliliği yoktur. Sommelier eğitimi veren organizasyonlardan sadece birkaçı, Kaliforniya'daki Napa Valley şarap bölgesindeki Culinary Institute of America (Amerikan Kültür Enstitüsü) ve The International Sommelier Guild'dir. Lonca, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da ofis lokasyonlarına sahip ve dünya çapında sommelier eğitim kursları sunuyor.
CIA'da, şarap profesyonelliği eğitim programı, 30 hafta süren bir eğitimden ibarettir ve bir sertifikaya yol açar. Program, Yeni Dünya şarapları, Avrupa şarap bölgeleri, şarap işletmesi, mutfak becerileri ve daha pek çok konuda ders içermektedir. Örgüt ayrıca, şarap uzmanlarının, isimlerinin ardından CWP veya ACWP'nin kısaltmasını koymalarına olanak tanıyan, sertifikalı şarap uzmanı ve ileri sertifikalı şarap uzmanı anlamına gelen sertifika sınavları sunar.
Uluslararası Sommelier Guild bir sommelier diploma programı sunmaktadır. Sommeliers, altı aylık programın tamamlanmasından sonra akredite edilir. Günde sekiz saat boyunca haftada bir kez Sommelier dersleri verilmektedir ve öğrencilere şarap açma, tatma teknikleri, şarap mahzeni, şarap alma ve şarabın servisini ve çok daha fazlasını öğretmektedirler.
Başka bir kuruluş, uluslararası kabul görmüş Usta Sommeliers Mahkemesi dört seviye sertifika sunmaktadır. Usta sommelier'ın prestijli ve nadir ünvanını almak, gittikçe zorlaşan tüm seviyelerin geçilmesini içerir; dünyada unvanı kazanan 200'den az insan var. Sınavlar, kör tatma, teori ve pratik şarap servisi bölümlerini içerir. Master sommelier sertifikası için, katılımcılar yüzde 75'i geçme düzeyi ile altı şarap tadı kör etmelidir. Kör tatmak, şarabın çeşitliliğini, yılını, bölgesini ve daha fazlasını tanımlamayı içerir.
