Ramen eriştesi, genellikle et bazlı olan zengin bir et suyunda servis edilen Japon buğday eriştesidir. Japonya'da, ramen genellikle küçük erişte tezgahlarından daha büyük oturma restoranlarına kadar çeşitli kuruluşlarda mevcuttur. Japonya dışında, tüketiciler genellikle Momofuku Ando tarafından 1958'de Nissin Foods için geliştirilen Ramen anlık erişte markasına daha aşinadır.
Geleneksel erişte erişte kökenleri kökeni, uzun bir şehriye yapımı geleneği olan bir millet olan Çin'de yatmaktadır. 17. yüzyılın başlarında, Japonlar “haşlanmış erişte” yiyorlardı, ancak ramen 20. yüzyılın başlarında, Japonya’nın Batı’ya ticaretini açtıktan sonra başladı. Japonya'ya yapılan erken ithalatlardan biri, daha önce oldukça az miktarda bulunan bir tahıl olan buğdaydı ve hazır bulunması, Japonya'da her yerde görülebilecek bir manzara elde etmesini sağladı.
Hokpoido eyaletinde bulunan Sapporo, muhtemelen erişte erişteleriyle meşhurdur. İdeal olarak sıfırdan yapılmış bir et suyu ile başlarlar, miso, sığır eti ve sebze suyu gibi malzemelerin hepsi kullanılabilir. Et suyu ısıtılır ve pişirmek için taze buğday eriştesi atılır. Erişte servis edildiğinde, genellikle sebzeler, etler ve haşlanmış yumurtalar gibi malzemelerle giyilir, doldurucu ve besleyici bir yemek oluşturur.
Bu geleneksel erişte çorbası, Japonya bölgesine bağlı olarak çeşitli malzemeler içerebilir ve bazı aşçılar, erişte hazırlama sanatında ustalaşarak, erişte eriştelerini bir gurme yemeğine dönüştürür. 1958'de hazır erişte gelişmesiyle birlikte, bu paketlenmiş erişte orijinal ramenlerden çok uzak olsa da, dünyaya yayılmış olan kavram.
Evde geleneksel ramen yapmak isteyen aşçılar, kaliteli bir et suyu ve bazı taze buğday eriştelerine ihtiyaç duyacaklar. Pek çok Çin pazarı taze erişte taşıyor ve tüketiciler de dükkanları etnik yiyecekler taşıyorlarsa, normal marketlerdeki Asya yemekleri bölümünde bulabilirler. Çanak yukarıda ayrıntılı olarak hazırlandığı şekilde hazırlanır ve aşçılar garnitürleri ince bir şekilde dilimlemeyi, böylece et suyu içinde pişirmelerini veya daha büyük, önceden pişirilmiş garnitürleri kullanmayı hatırlamalıdır. Bazı garnitür fikirler arasında dilimlenmiş pişmiş etler, yeşil soğan, havuç, fasulye filizi, mantar ve yeşil yapraklı sebzeler bulunur. Yemek bir tutam soya sosu ile daha lezzetli hale getirilebilir.
