Gluten hassasiyetini ölçmek için kullanılan teknikler arasında kan testleri, eliminasyon diyetleri ve bağırsak biyopsileri olabilir. Bir doktor, atılması gereken en uygun teşhis adımlarını belirlemek için glutensiz duyarsızlığı olan bir hastayı değerlendirebilir. Ailesinde glüten duyarlılığı olan kişiler anemi, ishal, kusma ve deri döküntüleri gibi semptomlar geliştirmeden önce test isteyebilirler. Bir alerji uzmanı, en güvenilir sonuçları sağlamak için testi denetleyebilir.
Glüten hassasiyetini ölçmenin en basit yollarından biri, semptomların iyileşip iyileşmediğini görmek için glütenin diyetten alındığı bir eliminasyon diyetine devam etmektir. Hastanın semptomları düzelirse, hastanın semptomlarının tekrar alevlendiğini belirlemek için aşamalar halinde tekrar glüten eklenebilir. Şiddetli hassasiyeti olan kişiler hemen reaksiyona girebilirken, hafif hassasiyeti olan kişiler glüten içeren az miktarda yiyecekleri yiyebilir veya eser bileşen olarak glütenli yiyecekleri tolere edebilir.
Başka bir seçenek, gluten antikorları için kan testidir. Bir doktor bir kan testi yaparsa, antikorların ortaya çıkması için hastanın düzenli olarak glüten yemesi gerekir. Eğer hasta bir eliminasyon diyeti içindeyse, vücut artık bunları üretmek için tetiklenmediğinden antikorlar doğal olarak daha düşük olacaktır. Test, glüten duyarlılığı hakkında bilgi toplamak için birkaç antikor ve bunların konsantrasyonlarını arayabilir.
Antikor testi glüten duyarlılığının net kanıtlarını gösterdiğinde, bir doktor bağırsak biyopsisi talep edebilir. Biyopside, bir patolog tarafından muayene için bağırsak zarından bir doku örneği alınır. Patolog, glüten hassasiyetiyle ilişkili doku değişikliklerini arayacaktır. Bu, hastanın glutene karşı ne kadar süre hassas kaldığı ile beraber hassasiyetin ciddiyeti hakkında önemli bilgiler sağlayabilir. Biyopsiler daha invaziv bir seçenektir ve şüpheli gıda duyarlılığı olan hastaların değerlendirilmesi ve teşhisi sürecinde genellikle son olarak kalır.
Gluten duyarlılığı olan bir hastanın sorunu çözmek için diyet değişiklikleri yapması gerekecektir. Bazı insanlar tamamen glütenden uzak durmayı seçerken bazıları da az miktarda tüketebilir. Bir beslenme uzmanı, glüten içerdiği bilinen gıdalara alternatiflerin belirlenmesi konusunda yardım ve tavsiye sağlayabilir ve dengeli bir diyet yemeyle ilgili ipuçları verecektir. Beslenme konsültasyonları, glüten duyarlılığı olan kişilerde potansiyel bir sorun olan kronik bağırsak iltihabının neden olduğu düşük ağırlık gibi endişeleri gidermesi gereken kişiler için faydalı olabilir.
