Kazein alerjileri, memeli sütünde bulunan bir protein olan kazeine, keçi ve ineklere benzer alerjilerdir. Kazein alerjisi olan hastalar bunları süt alerjisi olarak tanımlayabilirler, ancak aslında belirli bir süt proteinine tepki verirler, bu da sütten çıkarılan kazein içeren “süt içermeyen” gıdalara alerjik reaksiyonlar yaşayabilecekleri anlamına gelir. Alerji semptomları süt, peynir ve diğer süt ürünleri yedikten sonra ortaya çıkarsa, hastanın özellikle neye tepki gösterdiğini bulmak için alerji testi yapmak önemlidir.
Kazein alerjisi olan hastalar, çeşitli reaksiyonlar yaşayabilir. Derileri döküntülerde parçalanabilir ve çok kuru olabilir ve dudak ve burun çevresinde uyuşma ve karıncalanma da oluşabilir. Bazı hastalar kusar veya ishal olur. Nadir durumlarda, kazein alerjileri o kadar şiddetlidir ki, hava yollarının kapanmaya başladığı anafilaksiye neden olur, hasta nefes almakta zorlanır ve acil tedavi mümkün değilse ölüm riski vardır.
Sütte görünmeye ek olarak, bu fosfoprotein aynı zamanda bir gıda katkı maddesi olarak görünmekte ve süt ürünü olmayan kremadan besleyici sallamalara kadar çeşitli ürünlerde bağlayıcı olmaktadır. Süt alerjisi olan hastalar, hangi sütte hangi proteinlere tepki gösterdiklerini görmek için ayrıntılı bir alerji testi alabilir, bu nedenle gıda etiketlerinde nelere bakacaklarını bilirler. Kazein yanı sıra, peynir altı suyu ortak bir suçlu olduğunu. Kazeinleri kontrol etmek için gıda belgelerini dikkatlice okumak önemlidir, çünkü eser miktarlar bile alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Kazein alerjisi olan biri için restoranlarda yemek yemek zor olabilir. Birçok restoran personeli, süt alerjileri kavramına aşinadır ve bunları barındırabilir, ancak önceden paketlenmiş karışımlar gibi şeylerdeki kazein izlerinin, paylaşılan yüzeylerde hazırlanan yiyecekler gibi akşam yemekleri için bir sorun olabileceğini anlayamayabilir. Örneğin, şarküteri yapan sandviçler, aynı ekipman üzerinde et ve peynirleri dilimleyerek, kazein alerjisi bulunan akşam yemeklerini kazeinleri yiyecekleriyle birlikte tüketme riskine maruz bırakabilirler.
Kazein alerjisi olan bireylerin hastane ortamlarında da dikkatli olmaları gerekir, çünkü hastane mutfakları sıklıkla kazein bir bağlayıcı veya dolgu maddesi olarak içerebilen endüstriyel gıda karışımları kullanır. Hastanın doktoru, mutfak personeli ve beslenme uzmanının alerji ve risklerden haberdar olduğundan emin olmalıdır, böylece hasta için uygun yiyecekleri seçebilirler. Herhangi bir alerjik reaksiyon belirtisinde tedavi sağlamak için derhal bir hemşire aranmalı ve hasta yakın zamanda temas ettiği herhangi bir şeyin bir listesini vermelidir, böylece hastane maruz kalmanın kaynağını belirleyebilir.
