Yaygın olarak gıda zehirlenmesi olarak adlandırılan gıda kaynaklı hastalıklar, bir kişi kontamine olmuş yiyecek veya içecekleri tükettiğinde ortaya çıkar. Bu kirlenme parazitlerin, virüslerin veya bakterilerin varlığından dolayı oluşabilir. En yaygın gıda kaynaklı hastalıklardan bazıları arasında salmonella, enterovirüs ve giardiasis bulunur. Tedavi seçenekleri, hastalığa neden olan organizmanın tipine bağlı olarak değişmekle birlikte reçeteli ilaçlar ve hastanede yatış sıklıkla gereklidir.
Salmonella, bakteriyel bir nedeni olan gıda kaynaklı hastalıklar arasındadır. Salmonella bakterileri genellikle memelilerin, kuşların ve sürüngenlerin bağırsaklarında yaşar ve öncelikle kontamine olmuş hayvan ürünleri ile temas yoluyla bulaşır. Belirtileri karın ağrısı, ateş ve ishali içerebilir. Zayıflamış bağışıklık sistemi veya diğer kronik tıbbi durumları olan hastalarda, salmonella hayatı tehdit edici bir kan enfeksiyonuna neden olabilir.
Virüsler bazen gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Buna bir örnek enterovirüs. Karın ağrısı, bulantı ve kusma en sık görülen semptomlardan bazılarıdır. Enterovirüsün türüne bağlı olarak, derhal tıbbi yardım gerektiren, hayati tehlike oluşturan komplikasyonlar ortaya çıkabilir. Bu durum bulaşıcıdır, bu nedenle uygun hijyen, özellikle el yıkama, son derece önemlidir.
Bazı gıda kaynaklı hastalıklara parazitler neden olur. Giardiasis, bu tür hastalıklara bir örnektir. Kirlenmiş su, bu parazit ile enfekte olmuş az pişmiş et tüketiminden ortaya çıkabilmesine rağmen, giardiazinin başlıca nedenidir. Belirtiler tipik olarak karın ağrısı, gaz ve ishali içerir.
Gıda kaynaklı hastalıkların tedavisi genellikle belirtilerin ciddiyetine bağlıdır. 24 saat veya daha az süren semptomlar evde tedavi edilebilir. Bazı kişisel bakım seçenekleri dinlenme; bol miktarda sıvı içmek; ve pirinç, yulaf ezmesi veya kızarmış ekmek gibi az miktarda yumuşak yiyeceklerin tüketilmesi. Su, meyve suyu veya sporcu içecekleri su kaybını önlemeye yardımcı olmak için iyi seçimlerdir, ancak şekeri yüksek olan içecekler bulantıya neden olabilir ve sınırlandırılmalı ya da kaçınılmalıdır.
Semptomlar şiddetlenirse veya 24 saatten fazla sürerse doktora başvurulmalıdır. Çoğu durumda, hastalıklarla mücadele etmek için reçeteli ilaçlar verilebilir. Bazı hastaların daha yoğun tedavi için hastaneye yatırılması gerekebilir. Hasta hastaneye kabul edildiğinde, IV olarak bilinen küçük bir tüp genellikle damar içine yerleştirilir, böylece ilaçlar ve sıvılar doğrudan kan dolaşımına aktarılabilir. En ağır vakalarda, hastanın durumu stabilize olana kadar oksijen tedavisi veya diğer yaşam destek cihazları gibi destekleyici bakım gerekebilir.
