Yiyecek intoleransı belirli bir yiyecek veya içeceğe verilen olumsuz fiziksel reaksiyondur. Bu, doğal olarak süt içindeki laktoz gibi yiyecek veya içeceklerin bir parçası olan bir bileşikten kaynaklanabilir veya kimyasal bir katkı maddesi, koruyucu madde veya toksin benzeri bir bakteriden kaynaklanabilir. Besin intoleransı semptomları değişkenlik gösterebilir, ancak sıklıkla yavaş ortaya çıkar ve genellikle şişkinlik, bulantı veya ishal gibi mide-bağırsak problemlerini içerir. Diğer gıda intoleransı semptomları deri döküntüleri, solunum problemleri veya kronik baş ağrıları olabilir.
Birçok insan gıda alerjileri için gıda intoleransını yanlışlar, ancak bunlar iki farklı şeydir. Besin alerjisi, aslında bir insanın vücudunun tehdit olarak algıladığı şeyle savaşmak için başlattığı bağışıklık tepkisidir. Yiyecek alerjilerini indükleyen bazı yaygın yiyecekler yer fıstığı, yumurta, kabuklu deniz ürünleri ve buğday ürünleridir. Besin alerjisi belirtileri genellikle daha şiddetlidir ve acil tıbbi yardım gerektiren boğazın şişmesi gibi yiyecek intoleransı belirtilerinden daha anidir. Diğer gıda alerjisi semptomları kaşıntılı kızarıklık, kalp çarpıntısı, zihinsel karışıklık, şiddetli bulantı ve ishal ve göğüs ağrısıdır.
Gıda intoleransı genellikle belli bir bileşik veya kimyasalın işlenememesini içerir. Laktoz intoleransı veya laktozu sindirememesi nispeten yaygındır ve bu intoleransı olan kişiler, süt ürünlerini tüketirken yukarıda sıralanan tipik sindirim semptomlarına sahiptir. Bir başka nispeten yaygın gıda intoleransı, tahıl, ekmek ve makarnada yaygın olarak bulunan bir protein olan glütene karşı toleranssızlıktır. Sindirim sorunlarına ek olarak, glüten intoleransı olan insanlar da baş ağrısı, kilo değişiklikleri, yorgunluk ve hatta depresyon yaşayabilir.
Yiyecek intoleransı semptomları gıda alerjilerinden daha az şiddetli olsa da ve genellikle acil tıbbi yardım gerektirmese de, bu semptomların kronik olarak ortaya çıkması uzun süreli etkilere neden olabilir. Birçok gıda intoleransı türü, gastrointestinal sorunları içerdiğinden, bu, rahatsız edici gıda ile birlikte tüketilen birçok gıdaların uygun şekilde absorbe edilemeyeceği anlamına gelir. Zamanla, bu vitamin veya mineral eksikliklerine yol açabilir.
Gıda intoleransı, bir gıda alerjisinden teşhis etmek zordur, çünkü antikor üretimini içermez. Belirtilerin kaynağını anlamanın en iyi yolu, belli bir zaman diliminde yenen tüm yiyeceklerin ve tüm belirtilerin günlüğünü tutmaktır. Bu gıdaların diyetten çıkarılması genellikle gıda intoleransı belirtileri için en iyi tedavi yöntemidir, ancak bazı intoleranslar laktoz intoleransı olan kişiler için özel olarak yapılmış süt veya süt ürünleri gibi özel gıda ürünleri ile geliştirilebilir.
