Süt alerjisi belirtileri kişiden kişiye değişebilir. Belirtiler süt içtikten sonra hızlı bir şekilde ortaya çıkabilir veya tezahür etmesi birkaç saat sürebilir. Süt alerjisi, daha önce bulunmadığı yerlerde aniden gelişebilir. Bazı bebekler süt ve süt ürünlerine karşı o kadar hassas olabilir ki, anne sütü ile emzirilen anneler tarafından alınan ürünlerden az miktarda inek sütünden anne sütünden alerjik reaksiyona girebilirler.
Süt alerjisi belirtileri genellikle süt içtikten hemen sonra ortaya çıkabilir. Bu semptomlar şunları içerir: kurdeşen, kusma, hırıltı ve nefes darlığı. Karın krampları, ishal, öksürük, burun akıntısı, deri döküntüsü ve kan ve / veya sümük içerebilen veya içermeyen gevşek dışkı gibi bazı süt alerjisi semptomlarının ortaya çıkması daha uzun sürebilir. Bu semptomlardan herhangi biri ortaya çıkarsa derhal bir doktora danışılmalıdır.
Süt proteini intoleransı olarak da adlandırılan süt alerjisi ve laktoz intoleransı aynı durum değildir ve terimler birbirinin yerine kullanılmamalıdır. Tanım gereği bir alerji, bağışıklık sistemini içerir ve süt alerjisi istisna değildir. Laktoz intoleransı ve süt alerjileri farklı semptomlara neden olur ve farklı tedavi gerektirir. Laktoz intoleransının en sık görülen semptomları, süt içtikten veya peynir veya dondurma gibi süt bazlı bir ürünü yedikten hemen sonra şişkinlik, gaz ve ishal gibi sindirim sıkıntısıdır.
Süte verilen gerçek alerjik reaksiyon, solunum yollarını daraltmak için hayati tehlike arz eden bir bağışıklık sistemi tepkisi olan anafilaksiye neden olabilir. Bir kişi süte hafif bir tepki bile veriyorsa, derhal doktorlarına bildirilmelidir. Gerçekten bir süt alerjisi olup olmadığını belirlemek için testler yapılabilir ve daha sonra gelecekteki olaylardan kaçınılması için önlemler alınabilir. Genel olarak anafilaktik şok olarak da adlandırılan anafilaksi, epinefrin ile tedavi edilmesi gereken oldukça ciddi bir durumdur. Anafilaksi belirtileri şunlardır: şişmiş boğaz, nefes almada zorluk, şok, hızlı nabız, kan basıncında hızlı ve şiddetli düşüş, baş dönmesi ve hatta bilinç kaybı.
Süt alerjisi belirtileri hafif ila şiddetli olabilir. Tüm gıda alerjileri gibi, bir süt alerjisi de, spesifik süt proteinlerini vücuda zararlı olarak yanlış tanıtan bağışıklık sisteminin hatalı çalışmasından kaynaklanır. Vücut, alerjen olarak algıladığı proteini nötralize etmek için immünoglobulin E (IgE) antikorları üretmeye başlar. Bu süt proteinlerine bir daha rastlandığında, IgE antikorları bunları tanır. Bu, bağışıklık sistemine alerjik semptomlar gösteren histaminleri ve diğer kimyasalları serbest bırakması için sinyal verir. Histaminler burun akıntısı, kaşıntılı ve sulu gözler, kurdeşen, bulantı, solunum güçlüğü ve anafilaksi gibi en yaygın alerjik reaksiyonlardan sorumludur.
Kazein ve peynir altı suyu, en sık süt alerjilerinin kökündeki proteinlerdir. Kazein, kesildiğinde sütün veya katı kısmında, kesik sütün kesilmesinden sonra sıvı halde kalan sütün sıvı bileşeni içindeyken. Bu proteinler, bazen sadece biri veya diğeri mevcut olmasına rağmen, birçok süt bazlı üründe de ortaya çıkar. Süte alerjisi olan bir kişi, bu proteinlerin birine veya ikisine karşı alerjik olabilir. Süt alerjisi semptomlarının gerçek bir süt alerjisini gösterdiği belirlenirse, alerjik bir yanıtı önlemenin tek kesin yolu süt ve süt ürünlerinden tamamen kaçınmaktır.
