Salmonella besin zehirlenmesinin belirtileri ishal, baş ağrısı ve ateşi içerebilir. Semptomların ciddiyeti ve ne kadar sürdükleri enfeksiyonun ne kadar ciddi olduğuna bağlıdır. Salmonella besin zehirlenmesinden muzdarip bir kişinin de karın krampları ve mide bulantısı olabilir. Aşırı ishal, ölüm de dahil olmak üzere ciddi semptomlara neden olabilen dehidratasyona neden olabilir, bu nedenle ishal 24 saatten fazla sürerse doktora başvurulmalıdır.
Salmonella besin zehirlenmesinin belirtileri, enfeksiyonun şiddetine bağlı olarak değişir. Enfeksiyonun daha az ciddi biçimleri kadar semptomlara neden olmaz ve mevcut semptomların üstesinden gelmek daha az zorlaşır. Hafif salmonella gıda zehirlenmelerinin kaybolması bir hafta kadar sürebilirken, daha ciddi vakalar daha uzun sürebilir ve antibiyotik gibi tedavi gerektirebilir.
İshal, muhtemelen en yaygın salmonella besin zehirlenmesi belirtisidir, çünkü enfeksiyonun hem hafif hem de daha şiddetli formlarında meydana gelir. Salmonella çoğu durumda kanla ishale neden olmaz. Hafif bir enfeksiyonla birlikte, salmonella besin zehirlenmesi olan bir insan, genellikle 24 saat boyunca sadece birkaç kez ishal geçirir. Şiddetli enfeksiyonlar bir kişinin aşırı ve tekrar tekrar ishal olmasına neden olabilir. Bu tür gıda zehirlenmesi aynı zamanda bir kişinin mide bulantısını hissetmesine ve kusturmasına neden olabilir.
Bir başka yaygın salmonella besin zehirlenmesi belirtisi de karın kramplarıdır. Bu belirti, enfeksiyonun ciddiyetine bağlı olarak hafif rahatsızlıktan çok acı verici olabilir. Diğer salmonella besin zehirlenmesinin belirtileri arasında kaybolmayan baş ağrıları ve ateş bulunur. Bu semptomların tümü çeşitli farklı koşullardan kaynaklanabilir, bu nedenle salmonella'nın sıklıkla sadece gıda zehirlenmesi olarak adlandırılması gerekir.
İshal ve kusma sıklıkla su kaybına neden olabilir ve bu da daha ciddi semptomlara neden olur ve hayati tehlike oluşturabilir. Bu nedenle, salmonella besin zehirlenmesi olan bir kişinin mümkün olduğunca susuz kalması çok önemlidir. Dehidrasyon belirtileri arasında çok kuru cilt, koyu renkli idrar, zayıflık hissi ve güçlü susuzluk vardır. İshal bir günden daha uzun sürerse veya bir kişi dehidrasyondan acı çekmeye başlarsa, derhal bir doktora gitmek önemlidir. Bu, kişinin ishalde kan, yüksek sıcaklık, sarılık belirtileri, güçlü ve ağrılı mide krampları veya yoğun ve sık ishal olması durumunda da geçerlidir.
