İnsanlar süt ürünlerine alerjisi olduğunda, inek sütündeki (ve bazen keçi sütündeki) proteinlerden alerjiler alır. Bu alerjiler, bazılarının süte "alerjik" dediği laktoz intoleransı olmaktan açıkça farklıdır. Laktoz intoleransı ile insanlar laktoz şekeri ile başa çıkmak için laktoz adı verilen sütte şekere tolerans göstermezler; Sindirim sistemi tarafından tetiklenen vücut, birçok şekilde ve genellikle belirgin bir mide rahatsızlığıyla cevap verebilir. Gerçek süt alerjisi ile vücudun bağışıklık sistemi inek sütü proteinlerine maruz kaldığında yanıt verir.
Gerçek süt alerjisine sahip olanlar, peynir altı suyu veya kazein gibi sütten elde edilenler de dahil olmak üzere herhangi bir süt ürününe maruz kaldıklarında çeşitli belirtilere sahip olabilirler. Deri döküntüsü, astım, kurdeşen olabilir ve kusma, ishal veya kabızlık şeklinde mide rahatsızlığı olabilir. Bazıları süt proteinlerine ilk maruz kaldıktan sonra anafilaktik şoka maruz kalır ve bu tıbbi olarak acildir çünkü boğaz şişerken nefes almayı bozabilir. Gerçek süt alerjisi, geçmişte anafilaktik şok meydana geldiğinde, her zaman epi-kalem denilen bir epinefrin atışının yapılması anlamına gelebilir.
Süt alerjisini tedavi etmenin yolu, süt içeren herhangi bir üründen tamamen kaçınmaktır ve bu zor olabilir. Bazı miktarlarda bile iz miktarları alerjileri tetikleyebilir, bu da birkaç süt alerjisi hastasının, yedikleri yiyeceklerin herhangi bir süt ürünüyle temas edemeyeceğinden emin olmaları gerekebileceği anlamına gelir. Ek olarak, süt ürünlerinden elde edilen gıdalarda birçok şey vardır ve bunların da dikkatli bir şekilde önlenmesi gerekir.
Temel olarak, süt alerjisi, ambalajları dikkatlice okumak ve süt, krema, tereyağı ve ghee gibi daha belirgin ürünlere ek olarak laktik asit, peynir altı suyu, kazeinat, sodyum kazeinat, kazein ve tereyağı tatlandırıcı gibi ürünleri aramak anlamına gelir. İnsanlar hala süt ürünlerinin yüzde yarısını içerebildiğinden, “süt dışı” etiketli yiyecekler aldatmasınlar. Bunun yerine, "süt içermeyen" etiketi daha yararlı olabilir. Ayrıca, ekipmanın iz elementlerinin teknik olarak süt ürünleri içermesi gerekmeyen yiyeceklere geçebileceğinden, süt ürünlerinin kullanıldığı bitkilerde gıdanın işlenmediğinden veya üretilmediğinden emin olmak önemli olabilir.
Bazı insanlar aslında süt alerjisini aşıyor, ancak diğerleri süt proteinlerine karşı ciddi alerjik kalıyor. Özellikle büyümekte olan vücutlarda büyük bir protein kaynağı olduğu için sütten uzak durma konusunda kesinlikle sorunlar olabilir. Biberonla beslenen bebekler soya formülü kullandıklarında sorun kolayca çözülebilir. Emzirilen bebekler güvenli bir şekilde yapabilir, ancak bebek süt alerjisi göstermişse, annelerin süt içermeyen bir diyet yemeleri gerekebilir.
Daha büyük çocuklarda, sütün içinde doğal olarak bulunan kalsiyumun yerine kalsiyum takviyesi yapılması şarttır. Bu meyve sularında verilebilir ve kalsiyum seviyesi yüksek birkaç sebze vardır. Bu alerjiden aşırı formda olan çocukların da bir kimlik bandı takması gerekebilir. Okul gibi ortamlarda başkalarından yiyecek almamaları konusunda uyarılmaları gerekir, çünkü bu ciddi hastalıklara yol açabilir ve çocuğa önem veren herhangi bir okul veya başka bir yer alerji ve hafifçe tedavi etmenin sonuçları hakkında bilgilendirilmelidir.
