Bir gluten alerji testi genellikle bireyin glüten içeren gıdalara duyarlılığı olup olmadığını belirlemeye yönelik bir dizi prosedürden oluşur. Genellikle, glüten alerjisi testinde ilk adım olarak, hasta diğer nedensel durumları, özellikle çölyak hastalığını dışlamak için bazı kan testlerinden geçer. Bir cilt prick testi genellikle bir bireyin gerçek gluteni alerjisi veya başka tipte bir gıda alerjisi olup olmadığını netleştirmek için yapılır. Deri prick testine ek olarak, bir eliminasyon diyeti sıklıkla başka bir belirleyici gluten alerji testi olarak kullanılır.
Bir gluten alerjisinin semptomları genellikle diğer durumların, özellikle çölyak hastalığının semptomlarını taklit eder. Bu nedenle, belirli antikorların seviyelerini ölçmek için belirli bir kan testi gerekli olabilir. Kan testi kendi başına bir gluten alerji testi değildir, ancak öncelikle çölyak hastalığını dışlamak için kullanılır. Çölyak hastalığının göstergesi olan iltihaplanma olup olmadığını belirlemek için eritrosit sedimantasyon hızı (ESR) testi adı verilen başka bir kan testi türü de istenebilir. Zaman zaman, çölyak hastalığını da gösterebilecek yüksek düzeyde fekal yağ olup olmadığını belirlemek için bir dışkı yağ testi önerilebilir.
Çölyak hastalığı etkin bir şekilde ekarte edildiğinde, glüten alerji testi protokolündeki bir sonraki adım genellikle bir cilt prick testidir. Cilt prick testi sırasında, gluten de dahil olmak üzere potansiyel alerjen içeren solüsyonların damlaları bir kişinin cildine yerleştirilir. Damlaların cilde girmesini sağlamak için küçük çizikler veya çentikler yapılır. Hasta daha sonra, kurdeşen veya döküntü gibi deri reaksiyonları için izlenir. Reaksiyon, glüten alerjeni olan maddeye cevap olarak meydana gelirse, testin bireyin glütene alerjisi olduğunu belirten pozitif olduğu kabul edilir.
Bazı durumlarda, cilt prick testi negatifse ancak semptomlar devam ederse, bir eliminasyon diyeti önerilebilir. Bir eliminasyon diyeti genellikle en fazla zaman alan ve zor gluten alerji testidir. Glüten içeren gıdalar, bir kişinin diyetinden stratejik olarak çıkarılır ve belirtilerin azalıp azalmadığını görmek için kişi izlenir. Semptomlar azalırsa, belirtilen yiyecekler tekrar verilir ve semptomlar geri gelirse, glüten alerjisi genellikle doğrulanır. Glüteni içeren yiyeceklerin birçoğu, buğday veya süt ürünleri gibi diğer olası alerjenleri de içerir, bu nedenle eleme işlemi sıkıcı ve zaman alıcı olabilir.
Bir alerji, bir gluten alerji testi kullanılarak onaylandığında, bir bireyin diyetinde glüten içeren yiyecekleri dışlamak için genellikle değişiklik yapılır. Glüten çok çeşitli yiyeceklerde bulunur ve glüten alerjisi olan bir kişi tüm yiyecek etiketlerini dikkatlice okumayı öğrenmelidir. Kendi diyetinden gluteni ortadan kaldıran bir birey, besleyici, glütensiz yiyecekleri planlamada bir diyetisyenin yardımına ihtiyaç duyabilir.
