Bir salmonelloz salgını, tifoya neden olmayan, ancak mide bağırsak hastalıklarına neden olan salmonella bakteri tipleri ile enfeksiyon anlamına gelir. Salgın teriminin tanımı değişkendir. Çoğu insan, kontamine olmuş bir yemek veya sürüngenler gibi kontamine olmuş evcil hayvan gibi aynı kaynaktan bakteri suşuyla yoğunlaşan çok sayıda kişiyle ilişkilendirir. Bazı yazarlar, ABD Hastalık Kontrol Merkezleri (CDC) gibi kuruluşların, daha yaygın bir hastalık salgını tanımladığını, ancak iki ya da daha fazla insanın ortak bir enfektif kaynaktan hastalık geliştirmesini gerektirdiğini öne sürüyorlar. Kuşkusuz, salgının büyüklüğü artma potansiyeli, birçok insan kontamine ürüne erişince büyütülür ve erken bir salmonelloz salgını tespit edilmesi hastalanan insan sayısını azaltabilir.
Birçok insanda, bir salmonella vakası, ishal ve / veya kusmayı içeren 24-48 saat boyunca son derece rahatsız edici bağırsak semptomları yaratır. Birçok kişi tedavi görmeden iyileşir ve bazı çalışmalar belirli bireylerin gelecekte maruz kalacakları bakteri türlerine karşı daha dirençli olabileceğini düşündürmektedir. Bu direnç her zaman yardımcı olmaz, çünkü birçok salmonella bakteri suşu vardır.
Salmonella enfeksiyonu ile ilgili problem esas olarak tıbbi açıdan savunmasızdır. Çok genç, yaşlı, bağışıklık sistemi zayıflamış insanlar ve hamile kadınların salmonelloz salgını kurbanı oldukları takdirde komplikasyonları daha fazla artar. Hastanede yatış, antibiyotik tedavisi ve diğer önlemler gerekebilir ve bazen de hastalık ölüme neden olabilir.
Gelişmiş ülkelerde bir salmonelloz salgını ciddiye alınmakta, izlenmekte ve kamuoyuna raporlanmaktadır. Birçok insanı rahatsız eden çok sayıda salgın yaşandı. Bazı kayda değer ABD salgınları, 2010 yılında 300 milyondan fazla yumurtanın geri çağrılmasına yol açan kontamine yumurtalar ve 700'e yakın kişinin belli tür fıstık ezmesi tüketmekten bıkmasına neden olan salmonelloz salgınını içermektedir. 2008 yılında, salmonella suşuyla kontamine olmuş salsada bir araya getirilen domates, biber ve kişniş gibi ürünler yedikten sonra kabaca 1000 kişi yoğunlaştı.
Bir salmonelloz salgınına verilen genel tepki, enfeksiyonun kaynağını tanımlamak, bunu genel halka bildirmek ve bulaşıcıların kaynağı gibi görünen gıda maddelerini veya kertenkeleler, kaplumbağalar ve kurbağalar gibi bazı evcil hayvanları hatırlamaktır. Daha önce bildirmek, bulaşıcılığı en aza indirmek için hayati öneme sahiptir. CDC, salmonelloz salgının tespit edilmesinin biraz zaman alabileceğini, çünkü birçok insanın doktorlara semptom bildirmediğini ve yanlışlıkla mide gribine sahip olduklarını varsaydıklarını belirtmek hızlıdır.
İnsanlar, salmonelloz salgını haberlerine geri çağrılan eşyaları atıp satış yerlerine iade ederek yanıt vermelidir. Fıstık ezmesi gibi hatırlanan öğelerin diğer gıdalara içerik olarak dahil edilebildiğine dikkat etmek önemlidir. Bu bir salgınla ilgili olabilecek her tür maddeyle mümkün olmamakla birlikte, sebze veya yumurta gibi yiyeceklerin iyice pişirilmesi, tipik olarak salmonella'yı tahrip eder.
