Bir buğday alerjisi, buğday tüketimine ters reaksiyonlarla karakterize edilen bir tür gıda alerjisidir. Buğday yenildiğinde sorunlara neden olmasının yanı sıra, buğday alerjileri, buğdayla teması halinde cilt reaksiyonlarına ve buğday poleni ve buğday tozunun solunmasından sonra solunum problemlerine neden olabilir. Soya, süt ürünleri, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, ağaç fıstığı, yer fıstığı ve balık alerjileri ile birlikte, buğday alerjileri, buğday alerjileri ve buğday duyarlılığı yaşayan çok çeşitli kökenden gelen insanlarla, dünya genelinde oldukça yaygındır.
Diğer alerjiler gibi, buğday alerjisine de vücudun bağışıklık sistemi ile buğdayda bulunan proteinler arasındaki reaksiyon neden olur. Buğday alerjisinin gelişmesi için, birinin bağışıklık sisteminin proteine maruz kalması için en az bir kez buğday yemesi gerekir. Bir kez açığa çıkarıldığında, bağışıklık sistemi proteinleri tanımlamayı öğrenir ve bu proteinler tekrar vücuda girdiğinde, vücut proteinlere saldıran histaminler ile taşınır ve böylece alerjik bir reaksiyon tetiklenir.
Gıda alerjileri, insanlar üç yaşın altındaki potansiyel alerjenlere maruz kaldıklarında daha yaygın görünmektedir, bazı ebeveynler özellikle bu nedenle küçük çocuklar için tasarlanan yiyeceklerde potansiyel alerjenlerden kaçınırlar. Ebeveynler çocuklarına en uygun diyet konusunda doktorlarına danışmalıdır.
Buğday alerjisi olan biri buğdayı tükettiğinde, hava yolu kısıtlaması, gastrointestinal rahatsızlık, ağız çevresinde kurdeşen ve ağızda iltihaplanma gibi semptomlar yaşayabilir. Bazı insanlar vücudun diğer bölgelerinde de kovanlar geliştirir ve aşırı durumlarda anafilaksi oluşabilir. Buğday alerjileri, aynı zamanda, örneğin bir ev bir buğday süpürgesiyle süpürüldüğü gibi, insanlar buğday, buğday poleni, saman ve diğer buğday ürünlerine maruz kaldıklarında, kontakt dermatit ve hava yolu sorunlarına neden olabilir.
Bir buğday alerjisini glüten intoleransından ayırt etmek önemlidir. Gluten intoleransı, buğdayda bulunan bir protein olan glüteni işleyememesinden kaynaklanır ve elde edilebilse de, genellikle konjenitaldir. Buğdayda bulunmasının yanı sıra, birçok diğer tahılda da glüten bulunabilir.
Yemekten sonra alerjik bir reaksiyon görülürse, doktorun tavsiyesine başvurmak, reaksiyonun semptomlarını ele almak ve nedenlerini araştırmak önemlidir. Gelecekte önlenebilmesi için hastanın neye tepki verdiğini belirlemek için alerji testi yapılması gerekebilir. Bir doktor, reaksiyonun buğday tüketiminden kaynaklandığını varsayarken, alerjenin daha belirsiz olmadığından emin olmak için test istemek iyi bir fikirdir. Buğday suçlu olarak tanımlandıktan sonra, hasta gelecekte buğdayın ortaya çıkmasını önleyebilir.
