Bir yumurta alerjisi, yumurtalarda bulunan bazı proteinlere alerjisidir. Pek çok çocuk yumurta alerjileri geliştirir ve bazı kişiler yaşam için alerjisi devam etse de, beş yaşına kadar alerjiden çıkması nadir değildir. Yumurta alerjisi olan kişiler için, yiyecek satın alırken özel dikkat gösterilmelidir, çünkü yumurtalar çok şaşırtıcı yerlerde olabilir.
İnsanlar bir yumurta alerjisi geliştirdiğinde, vücutları yanlışlıkla yumurtalarda bulunan proteinlerin tehlikeli olduğunu belirler ve bu proteinlere karşı antikor geliştirir. Proteinler vücuda girdiğinde, bağışıklık sistemi “istilacılara” saldırmak için aşırıya kaçmaya başlar ve insanlar egzama, hışıltı, kurdeşen, döküntü, burun akıntısı ve gastrointestinal rahatsızlık gibi semptomlar yaşayabilir. Nadir durumlarda, insanlar ölüme neden olabilecek ciddi bir alerjik reaksiyon olan anafilaksi gelişir.
Yumurta alerjileri genellikle sadece yumurta beyazlarında bulunan proteinleri içerir, ancak bazı insanlar da yumurta sarısına tepki gösterir. Nadir durumlarda, insanlar tavuk, hindi ve ördek gibi kümes hayvanlarına da alerjik olabilir ve bu etleri yediklerinde alerjik reaksiyon geliştirebilirler. Son derece hassas bireyler, ciddi miktarlarda sorun haline gelebilecek miktarda yumurtaya bile reaksiyon gösterebilirler. Bir yumurta alerjisi ile yaşamak, restoranlarda pişirilen yiyeceklerin içeriğini veya alerjinin önemini fark etmeyen arkadaşlar tarafından kontrol edilmesinin önemli olması nedeniyle zor olabilir.
Yumurta alerjisi olan birinin yumurta yemekten kaçınması gerektiği açıktır, ancak kek, kurabiye ve sırlı ekmek gibi pişmiş ürünlerden uzak durması gerekebilir. Birçok köpüren içeceğin vücuda yumurta beyazı eklenir ve yumurtalar bazen çeşitli stoklarda ve soslarda, dondurma gibi yiyecekler için bazlarla birlikte kullanılır. Birçok ulus, üreticilerin gıdalardaki yumurtaların varlığını ifşa etmeye zorlayan etiket yasalarına sahiptir, ancak bazı ülkelerde yumurta içeren bileşenler globulin, albümin, apovitellenin, livetin, ovalbümin, ovomusin, ovomukoid, ovovitellin veya fosvitin terimleri altında gizlenebilir.
Aşılar, yumurta alerjisi olan kişiler için de tehlikeli olabilir, çünkü birçok yumurta beyazlarda kültürlenir. Yumurta alerjisi olan bir kişi için doktor, aşılardan kaçınmayı ya da hastanın ne kadar reaktif olacağını görmek için aşı örneği ile alerji testi yapmayı önerebilir. Aşı, tıbbi olarak gerekli görüldüğü takdirde, gribe maruz kalan bir kişinin durumunda olduğu gibi, doktor, bir hastanede veya alerji kliniğinde aşı yapabilir, böylece hasta ciddi bir alerjik reaksiyonla karşılaşırsa, tıbbi bakım hazır olacaktır.
