Uzun süre boyunca asit reflü hastalarının ve gastro özofageal reflü hastalığı (GERD) gibi ilgili hastalıkların muzdarip olması nedeniyle mide hidroklorik asit üretimini artırarak reflü semptomlarını daha da kötüleştirebileceği düşünülmektedir. Bilimsel çalışmalar, bazı kahvelerin aslında asit geri akışına neden olabileceğini, ancak hepsine değil göstermiştir. Görünüşe göre, karşı sezgisel görünmekle birlikte, koyu kavrulmuş kahveler, mide asitlerine neden olan asit reflü üretmeyebilir, oysa daha hafif kahveler. Asit üretimini engelleyen koyu kavrulmuş çekirdeklerin ne olduğunu anlamak, kahve ve asit geri akması arasındaki negatif bağlantıyı ortadan kaldırarak bir güne doğru önemli bir anahtar olabilir.
Daha koyu kızartmalar doğal olarak mideyi ağrılı asitler üretmesini engelleyen N-metilpiridinyum (NMP) olarak adlandırılan bir kimyasal içerir. Ancak bu kimyasal daha hafif kızartmalarda bulunmaz. 2010 yılında Amerikan Kimya Cemiyeti Ulusal Toplantısı'nda 2010 yılında sunulan bu bulgu, Stanford Üniversitesi tarafından yürütülen daha önceki bir çalışmanın neden kahve ve asit reflü arasında bir ilişki bulmadığını açıklamaya yardımcı olabilir. Stanford'un 2006'daki çalışması, kahve ve asit geri akışının ilişkili olduğuna dair kesin bir kanıt bulamadı - çünkü tüm kahveler mide asitleri üretmiyorlardı. Stanford'un çalışması, kahveden uzak durmanın asit reflü semptomlarını azaltmayacağı ve sadece uyurken kafayı diyet ve yükseltmenin semptomları hafifletebileceği sonucuna vardı.
İşin garibi, çoğu asit reflü hastalarının mide ekşimesini bastırmak için daha yumuşak kahvelere döndüğü konusunda iyi şanslar var. Bununla birlikte, asit geri akışını hafifletmek yerine, bu sezgi aslında belirtileri daha da kötüleştirmiş olabilir. Daha koyu damla kahve veya NMP içeren espresso içecekleri içmek, kahveden vazgeçmek zorunda kalmadan kahvenin neden olduğu mide yanmasını önlemenin cevabı olabilir.
Araştırmacılar, NMP içeren hafif kızartmalarla denemeler yaparak, hafif kahve ve asit reflü arasındaki ilişkiyi değiştirmeye çalışıyorlar. NMP içeren hafif kızartmaların demlenmesi halinde, karanlık kızartma fikrine tıkanan kahve severlerin lezzetlerini değiştirmek zorunda kalmayabilir. Ancak şimdilik, kahvenin ve asit geri akışının, sadece daha koyu renkli çekirdeklere yapışarak önlenebileceği anlaşılmaktadır.
Bazı kahveler asit geri akışına neden olabilse de, ağrılı mide asitleri daha çok aşırı yeme ve zayıf uyku alışkanlıklarından kaynaklanır. Mide asidine neden olabilecek belli gıdalardan uzaklaşma; uykudan hemen önce değil, daha az yemek; ve uyku sırasında başın yükseltilmesinin tümü, kronik asit geri akışını azaltmanın kanıtlanmış yöntemlerinden biridir. Asit reflü vakasının nasıl tedavi edileceğine dair özel tıbbi tavsiye almak için her zaman bir doktora danışmanız önerilir.
