Yiyecek zehirlenmesinden sonra yapılacaklar arasında sıvı içmek, ishal geçene kadar katı yiyeceklerden kaçınmak ve süt ürünlerinden kaçınmak yer alır. Ek olarak, çocuklar ishal ve kusma nedeniyle kaybedilen sıvıları ve mineralleri eski haline getirmek için gıda zehirlenmesinden sonra elektrolit değiştirme sıvıları içmelidir. Çoğu gıda zehirlenmesi vakası birkaç gün sonra çözülse de, daha ciddi vakalarda hastaneye yatış gerekebilir.
Gıda zehirlenmesinin nedenleri arasında virüsler, bakteriyel kirlenme, toksinler ve parazitler bulunur. Ek olarak, bakteriyel gıda zehirlenmesi kirli su, kirli et veya sağlıksız yiyecek hazırlama veya kullanma yoluyla bulaşabilir. Yiyecek zehirlenmesi, elleri iyice yıkanmamış bir kişi tarafından hazırlanan yiyecekleri yedikten sonra da oluşabilir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri ateş, karın krampları, bulantı, kusma ve halsizliktir. Ek olarak, dehidrasyon gıda zehirlenmesinden sonra hızlı bir şekilde oluşabilir ve intravenöz sıvılarla tedavi gerektirecek kadar şiddetli hale gelebilir. Bu genellikle çok genç veya yaşlı olanlar, tıbbi durumları önceden belirleyenler veya hamile olanlar için daha yaygındır. Ek olarak, bağışıklık sistemi zayıflamış insanlar, gıda zehirlenmesinden kaynaklanan komplikasyonlara karşı hassastırlar.
Bazen, hastalığa bakteri sebep olmuşsa, gıda zehirlenmesinden sonra antibiyotik alınması tavsiye edilebilir. Bununla birlikte, gıda zehirlenmesi bir virüsle ilişkiliyse, antibiyotikler tipik olarak önerilmez. İshali hafifletmek için reçetesiz satılan ilaçlar semptomatik rahatlama sağlayabilse de, kanlı ishal veya ateşi olanlarda kaçınılmalıdır. Bu ilaçların doktorla tartışılması, güvenli olmalarını sağlamak için önemlidir.
Gıda zehirlenmesinden sonra, doktor dışkı, kan, kusma ve hatta gıda zehirlenmesi olayında yer alan yiyeceklerin analizi gibi ileri tıbbi testler önerebilir. Diğer tıbbi durumlar gıda zehirlenmesi semptomlarını taklit edebileceğinden, tedaviye rağmen semptomların çözülmemesi halinde tam bir ilaç muayenesi yapılabilir. Ancak iyileşme bazı hastalarda uzun olabilir ve zayıflık haftalarca oyalanabilir.
Yiyecek zehirlenmesi bazen yiyeceklerin iyice pişirildiğinden ve çiğ yiyeceklerin yemeye hazır yiyeceklerden uzak tutulduğundan emin olarak önlenebilir. Ayrıca, gıda kalitesi söz konusu olduğunda, atılmalıdır. Bakım sonrası gıda zehirlenmesiyle ilgili sorular devam ederse, doktorla görüşme yapılabilir.
