Kuraklığın ortak bir olay olduğu dünya alanlarında, birçok mahsulün büyümesi önlenir ve açlık her zaman yaygın bir sorun haline gelebilir. Bu bölgelerde genellikle bol miktarda ekilebilir alan vardır, ancak yeterli miktarda su yoktur. Daha sonra, çok fazla sulama gerektirmeyen kuraklığa dayanıklı mahsullerin büyümesine yönelik çok fazla çalışma yapılmıştır. Bu ürünler, nakit ürünler olarak değil, gıda ve malzemeler için geçimlik ürünler olarak düşünülmektedir. Kuraklığa dayanıklı bitkilerin farklı türleri arasında sorgum, inci darı ve nohutun yanı sıra güvercin bezelye ve yer fıstığı bulunur.
Sorgum, çoğu kuraklığa dayanıklı mahsuller olarak yararlı olan birçok farklı türü içeren tahıl çimi tahıl ürünüdür. Yulaf lapası ve ekmek dahil olmak üzere sorgum'dan çeşitli yiyecek maddeleri üretilebilir. İnsanlar ayrıca, öğütülmekten un haline gelinceye kadar tahılları kaynatmaya kadar çeşitli şekillerde pişirirler. Bu tür mahsulün yüksek verim potansiyeli vardır ve hayvan yemi için de kullanılabildiğinden çok yönlüdür. Glutensiz, çok besleyici ve antioksidan özelliklere sahip.
İnci darı, aynı zamanda oldukça çok yönlü bir yıllık çimlerdir. Çeşitli gıda ürünlerinin yanı sıra, tahıl ve saman hayvan yemi, inşaat malzemesi olarak ve yakıt olarak kullanılabilir. Aynı zamanda oldukça zararlılara karşı dayanıklı ve uzun depolama kabiliyetine sahiptir. İnci darı oldukça besleyicidir ve bir metiyonin, kalsiyum ve demir kaynağı sağlar.
Nohut, kuraklığa dayanıklı mahsullerin bir başka örneğidir. Bu tohumlar, sıklıkla un haline getirilmiş veya bütün yemeklerde yenen çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır. İnsanlar ayrıca sürgünleri ve olgunlaşmamış tohumları kendi başlarına bir sebze olarak yerler. Nohut, çok iyi besleyicidir ve iyi bir çinko, folat ve fosfor kaynağı sağlar. Ayrıca çok yüksek protein ve diyet lifi içeriğine sahiptirler ve glütensizdirler.
Güvercin bezelyeleri sıklıkla diğer kuraklığa dayanıklı mahsullerle karıştırılır. Tohumlar protein ve B vitamini bakımından yüksektir ve insanların çeşitli gıdalar yaptıkları bir bütün olarak tüketilir, çıkarılır veya öğütülür. Bu bezelye ayrıca bezelye veya dhal olarak da işlenebilir . Bu mahsul iyi bir depolama potansiyeline sahiptir ve odunsu gövdeleri ile birlikte yakacak odun, çit ve binalar için saz da dahil olmak üzere çeşitli uygulamalar için kullanılan çok yönlüdür. Güvercin bezelye aynı zamanda mükemmel bir azot kaynağıdır ve gübre olarak kullanılabilir.
Son kuraklığa dayanıklı mahsul türü, yerfıstığı olarak da bilinen yer fıstığıdır. İnsanlar baklagillerin kendisini çeşitli gıda ürünlerinde yerken, yağ da yenilebilir ve yaygın şekilde kullanılır. Yerfıstığı, yüksek protein içeriğinden ve E, K ve B vitaminlerinin varlığından dolayı mükemmel bir geçim kaynağıdır. Ayrıca iyi bir folat ve lif kaynağıdır ve antioksidan özelliklere sahiptir. İnsanlar ayrıca yerfıstığını hayvan yemi için kullanılabilecek kekler halinde işlerler.
