Şifalı mantarlar, sağlığı korumak ve bazı hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için yenir. Shiitake, reishi ve maitake mantarları, faydalı olan tıbbi mantarlara örnektir. Mantarlar bir dizi yiyeceğe lezzetli bir ektir. Çiğ veya pişmiş olarak yenebilirler ve bir lif kaynağıdırlar. Mantarlar ayrıca B ve C vitaminlerini içerir.
Mantarlar tıbbi amaçlar için değerlidir çünkü kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilirler ve kalp için iyidirler. Bir yemek planına şifalı mantarların dahil edilmesi iltihaplanmayı tedavi eder, kan şekeri seviyelerini dengede tutmaya yardımcı olur ve alerji semptomlarını azaltır. Mantarlar ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve bu da vücudun virüs ve bakteri kaynaklı enfeksiyonlarla mücadele etmesini kolaylaştırır.
Shiitake mantarları Çin'e özgüdür ve Çin ve Japon yemeklerinde kullanılır. Taze satılır veya kurutulur. Kurutulmuş versiyon satın alınmışsa, kullanmadan önce suyla yeniden hidratlanması gerekir. Tıbbi çalışmalar, shiitake mantarlarının karaciğerin kolesterolü daha hızlı işlemesine yardımcı olduğunu doğruladı. Shiitake mantarları ayrıca kanserle mücadele özelliklerine sahiptir ve fareler üzerinde yapılan çalışmalar bu yemeğin tümörleri küçültebileceğini göstermektedir.
Reishi mantarı mor-kahverengi bir renktir ve Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Çin, Japonya ve Kuzey Amerika'da yetişir. Bu tip tıbbi mantar, solunum rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılabilir. Astım veya bronşiti olan kişiler, bu bileşenle yapılan bir şurup almaktan yararlanabilir. Bu tıbbi mantar örneği ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir. Vücuttaki iltihabı azaltmak için kullanılabilir ve kanserle mücadelede yardımcı olabilir. Bu yiyecek aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir.
Tıbbi mantarlardan üçte biri olan makarna, ağaç dibinde yetişen kümelerde bulunur. Meşe ağaçlarında yetişen yaygın olarak keşfedilir. Kuzey Japonya'ya özgüdür ve Kuzey Amerika'da da yetiştirilir.
Maitake mantarı, kanserle mücadele maddesi olarak bilinir. Löseminin yanı sıra kemik veya mide kanseri tanısı alanlara da yardımcı oldu. Kanser hastaları, kemoterapiyi içeren tedavi planlarına mantar eklediğinde, tedaviyle ilişkili yaygın yan etkilerden bir rahatlama olduğunu bildirmişlerdir. Bulantı, kusma, iştahsızlık ve saç dökülmesi azaldı.
Bu mantar türü yüksek tansiyonu normal seviyeye düşürmeye yardımcı olabilir. Japonya'daki doktorlar, hipertansiyondan muzdarip olan hastalarına tıbbi mantar reçete edebilir. Maitake mantarı, sindirim problemlerini tedavi etmek için de kullanılabilir.
