İltihaplanma, beyaz kan hücreleri yabancı maddelere saldırdığında veya otoimmün hastalıklar söz konusu olduğunda vücutta sağlıklı bir doku oluşması durumunda şişme, kızarıklık, sertlik ve ağrı gibi semptomlara neden olduğunda meydana gelir. Birçok tıp uzmanı, bazı vitaminlerin vücutta iltihaplanma varlığı veya yokluğu ile bağlantılı olabileceğine inanmaktadır. Bu kişilere göre, enflamasyon için en iyi vitaminler A, E, C, K, B6 ve D vitaminlerini içerir. Tıp camiasındaki birçok kişi, iltihap için uygun vitaminleri almanın en iyi yolunun diyetten geçtiğine inanır.
Tıbbi çalışmalar, A vitamininin iltihaplanmayı azaltabileceğini göstermiştir. Bu etki özellikle akciğer ve bağırsak iltihabı çekenlerin yanı sıra iltihaplı sivilceleri olanlarda da belirgindir. A vitamini doğal olarak karaciğerde ve bazı süt ürünlerinde bulunur. İnsan vücudu ayrıca birçok portakal ve yeşil sebze ve meyvelerde bulunan doğal bir bileşik olan beta karotenini A vitaminine dönüştürebilir.
Birçok sağlık uzmanı, E vitamininin de iltihaplanma için en iyi vitaminler arasında olduğuna inanmaktadır. Spesifik olarak, E vitamini kalp ile ilişkili iltihaplanma oluşumunu azaltabilir. Bu vitamin bazı tahıllar, fındık, yapraklı sebzeler, kümes hayvanları ve bazı yağlar dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerde bulunabilir.
İltihaplanma için önerilen vitaminlerin bazıları, iltihaplı vücutta mevcut olduğunda karaciğer tarafından salınan bir madde olan C-reaktif protein (CRP) seviyelerini azaltma yetenekleri nedeniyle kaydedilmiştir. C ve K vitaminlerini içeren bu vitamin grubunun bazı insanlarda CRP seviyelerini düşürmesi, iltihapları kontrol altında tutmada rol oynayabileceklerini göstermektedir. C vitamini domates, narenciye ve brokolide bulunabilir, ıspanak ve kuşkonmaz gibi yeşil sebzeler de K vitamini içerir.
Araştırmalar, enflamatuar koşulları olan birçok insanda B6 ve D vitaminlerinin eksikliğini ortaya koydu. Bununla birlikte, araştırmacıların bu vitaminlerin seviyelerini arttırmanın iltihabı azaltıp azaltmayacağına karar verebilmesinden önce daha fazla kanıt gerekir. Bununla birlikte, B6 alımlarını artırmak isteyenler vitaminleri bazı kırmızı etlerde, kümes hayvanlarında ve balıklarda bulabilirler. D seviyelerini güçlendirmek isteyen bireyler bunu yumurta, karaciğer, sığır eti ve bazı balık türlerini yiyerek ve vücut tarafından D vitaminine dönüştürülebilen güneş ışığına maruz kalmalarını artırarak yapabilirler.
D vitamini, güneş ışığına maruz kalmadan elde edilmesinin yanı sıra, çoğu sağlık uzmanı, genel vitamin alımını arttırmanın en iyi yolunun bütün yiyeceklerden ve birçok sebze ve meyveden oluşan sağlıklı bir diyet yemek olduğu yönündedir. Vitamin takviyeleri, bu uzmanların, genellikle taze, doğal yiyeceklerle aynı besinsel desteği sağlayamadığını savunuyorlar. Diyet yoluyla iltihaplanma için vitamin alımlarını arttırmaya çalışanlar, fazlaca pişirerek, vitamin ve meyvelerinin vitamin içeriğini soymaktan kaçınmalıdır.
