Bitki Stanol Nedir?

Bir bitki stanolü, bazı bitkilerin hücresel zarlarının bir bileşeni olarak görev yapan, küçük fakat zorunlu bir kimyasal bileşiktir. Stanoller, fitosteroller olarak adlandırılan doğal olarak oluşan bitki bileşikleri sınıfına aittir. Araştırmacılar bitkilerde iki fitosterol formunu tanıyor: steroller ve stanollar. Her ikisi de bitkilerde gerekli yapısal bileşenlerdir. Bu maddeler, hücre zarının bütünlüğünü, kolesterolün, insan vücudunun hücreleri için yaptığı gibi korurlar.

Bilim adamları 50 yıldan uzun süredir bitki sterolleri ve bitki stanollarını inceliyorlar. Her iki fitosterol formunun sağlığa yararları iyi belirlenmiştir. Araştırma çalışmaları, bu bitki bileşiklerinin kolesterol düşürücü özelliklere sahip olduğunu belirlemiştir. Fitosteroller düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini düşürerek kalbi korur. Yüksek LDL seviyelerinin, kardiyovasküler hastalıklar gibi tıbbi sorunların gelişiminde potansiyel bir öncü olduğu düşünülmektedir.

Stanols, yüksek kolesterolü reçeteli ilaçlara benzer şekilde karşı koymaya çalışır. Bir bitki stanolü aslında bağırsakta kolesterol emilimini engeller. Stanollar, hayvansal ürünlerde bulunan kolesterolü kimyasal olarak benzerler. Bir kez kan dolaşımına girdikten sonra, bir bitki stanol basitçe diyet kolesterol yolunda alır. Tamamen emilemeyen kolesterol, vücuttan atık olarak geçer.

Bir bitki stanolü doğal olarak oluşan bir maddedir. Kolesterol yapabildiği gibi vücut tarafından üretilemez. Bunun yerine, tüketilmesi gerekir. Sadece odun hamuru, bazı tahıl türleri, sebzeler, meyveler, kuruyemişler, baklagiller ve bitkisel yağlar bitki stanollarını içerir.

Sterollerden daha az yaygın olan bitki stanolleri, bitkilerde bulunan toplam fitosterollerin sadece yüzde 10'unu oluşturur. Steroller kalan yüzde 90'ı oluşturuyor. Düşük konsantrasyonları nedeniyle, doğal gıdadan kolesterolü etkin bir şekilde düşürmek için yeterince bitki stanolü tüketmek çok zordur. 1980'lerde, bilim adamları stanol ve sterollerin bitkilerden çıkarılması için bir yöntem geliştirdiler. Ekstraksiyon işlemi ile oluşturulan bileşiklere bitki stanol esterleri denir.

Esterifikasyon işleminin ardından stanoller daha fazla yağda çözünürdür ve sonuç olarak, yağ içeren yiyeceklere kolayca eklenebilir. Margarinler, salata sosları ve peynir gibi çeşitli fonksiyonel gıdalar, kolesterolün düşürülmesine yardımcı olmak için diyete yeterince yüksek miktarda bitkisel stanolün dahil edilmesini mümkün kılan, şimdiden yaratılmıştır. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi'ne (USDA) göre, günlük 3.4 gram bitki stanol ester tüketimi, düşük yağlı diyet ile birlikte, kolesterol düşürücü bir etkiye sahip olabilir.