Yağ asidi biyosentezi, vücudun asetil-CoA ve malonil-CoA'yı yağ asitlerine dönüştürdüğü işlemdir. İşlemin uzunluğu, oluşan yağ asidinin düz zincirli mi yoksa dallı mı olduğuna ve ne kadar sürdüğüne bağlı olabilir. İşlem, hücrenin sitosol veya sitoplazmasındaki mitokondri dışında gerçekleşir. Aslında, işlem yağ asidi bozulmasının tam tersidir.
Bir yağ asidi bir karboksilik asit ve bir organik bileşiktir. Bu tür organik bileşikler iki biçimde gelir: doymuş ve doymamış. Doymuş bir yağ asidi, karbon atomlarının her biri arasında sadece tek bir elektron bağına sahiptir. Doymamış bir yağ asidi, herhangi iki karbon atomu arasında bir veya daha fazla çift veya üçlü bağa sahip olacaktır. Yağ asitleri adipoz dokusundan alınır ve sitrik asit döngüsünün bir parçası olarak hücre için enerji üretmek üzere asetil-CoA'ya dönüştürülür.
Yağ asidi biyosentezinin ilk basamağı piruvat'ı asetil-CoA'ya dönüştürmektir. Asetil-CoA, karbon atomlarını bir hücrenin mitokondriye taşımak için kullanılan bir moleküldür. Hücresel solunumun önemli bir parçasıdır. Tersine işlemde, asetil-CoA, karbon atomlarını mitokondrinin dışına taşır. Piruvat, mitokondri içinde bulunur.
Malonil-CoA, bir koenzim A türevidir ve bir asetil-CoA molekülüne bir karbon dioksit (CO2) molekülü eklendiğinde yağ asidi biyosentezi sırasında oluşur. Yağ asidi biyosentezi sırasında bir yağ asidinin karbon zincirini uzatmak için kullanılır, ancak alfa-ketoglutaratın mitokondriye taşınması için de kullanılabilir ve polipeptit biyosentezinin önemli bir elemanıdır. Bir karbondioksit molekülünün asetil-CoA'ya eklenmesi geri dönüşü olmayan bir işlemdir.
Yağ asidi biyosentezi sırasında düz zincirli bir yağ asidinin oluşumu, sitrik asit döngüsü sırasında ortaya çıkan oksidasyona benzer. Molekül dört aşamalı bir yoğunlaşma, indirgeme, dehidrasyon ve indirgeme işleminden geçer. Her döngünün tamamlanması, moleküle iki karbon atomu ekler. İşlem, molekül bir 16 karbonlu palmitik asit olana kadar sürekli tekrarlanır. İşlemin her aşaması, Yağ Asit Sentaz adı verilen bir enzim tarafından gerçekleştirilir.
Yağ asidi biyosentezinin sonraki aşamasında, palmitik asit palmitil-CoA'ya dönüştürülür. Bu hücrenin sitoplazmasında bir enzim sistemi kullanılarak yapılır. Doymamış yağ asitleri, çift bağlar üreten Yağ Asit CoA desatüraz enzimleri tarafından sentezlenir. Her çift bağ, üretilen yağ asidine özgü zincirde bir noktada oluşturulur ve bu bağların her biri, o bölgeye özgü bir enzim tarafından üretilir.
