Tatlandırıcı alan, dilden sinir sinyalleri alan insan beyninin bir parçasıdır. Parietal lobun bir kısmında, beynin arkasına yakın, parietal operculum adı verilen bir yerde bulunur. Bilim adamları, 2011'den itibaren, bu alanda tadın işlendiği yerin tam olarak nerede olduğundan emin değiller. Tat tomurcukları aktive edildiğinde, sinyaller dilden, beyin sapından diline giden üç sinirden biri tarafından iletilir. lezzet alanı. Fonksiyonel manyetik rezonans görüntüleme (fMRI) gibi testler, tadı algılandığında beyindeki elektriksel aktivitenin nerede arttığını gösterebilir, bu nedenle genel konum yaklaşık olarak belirlenir.
Tatlı, ekşi, acı ve tuzlu tatlar dilin farklı kısımları tarafından algılanır. Tatlı tat tomurcuklarının çoğu ön tarafta bulunur; ekşi, tuzlu ve acı alıcılar ise arkaya doğru dizilir. Her bir tat tomurcuğu, microvilli adı verilen küçük kıllara sahip bir gözeneğe ve tat bilgisini bir sinir lifine ileten bir hücre kümesine sahiptir. 30'a kadar sinir lifi bir hücre ile etkileşime girebilir ve bir tat tomurcuğunda 60'a kadar tat hücresi kümelenebilir. Sinir lifleri üç ana sinirde birleşir; yüz sinirleri, glossofarengeal sinirler ve beyindeki gazlanma bölgesine yol açan vagus siniri.
Tatlandırıcı korteks, parietal lobda beyincide bulunan araştırmacılar tarafından düşünülmektedir. Konuşma, dokunma uyarıcılarından alınan duyusal bilgilerin yanı sıra bu alan tarafından kontrol edilir. Tatlandırıcı alanın arkasında görsel korteks bulunur. 21. yüzyıla kadar, beynin tadı işleme alanının tam yapısı ve konumu bilim adamları tarafından tam olarak bilinmemektedir. Beyin ameliyatı hastalarında elektriksel stimülasyona dayanan çalışmalar, temporal lobun bir kısmının da işleme tadında rol oynayabileceğini göstermektedir.
Araştırmalar, tadın türlere bağlı olarak farklı yerlerde işlenebileceğini göstermiştir. Örneğin, insandaki primer tatlandırıcı alan, primatlarda veya diğer türlerde olduğundan farklı bir yerde olabilir. Görsel korteks üzerinde yapılan testler, vizyonun biraz farklı alanlarda işlendiğini göstermiştir. Elektrik stimülasyonu ve kan akış ölçümleri, biyologların, gustatory alanının genel yerini yaklaştırmalarına olanak sağlamıştır. Canlı olmayan bir beyin, genellikle bu tür aktivitelerin yerini belirlemek için gerekli olan tepkilere sahip değildir ve hücreler genellikle neye benzedikleri ile tanımlanamazlar.
