Kimyada Karışabilirlik Nedir?

Karışabilirlik, iki sıvının homojen bir çözelti oluşturmak için her biri ile karışabilmesidir. Örneğin su ve etanol karışabilir. Herhangi bir oranda karıştırılabilirler ve elde edilen çözelti açık ve sadece bir faz gösterecek. Öte yandan, yağ ve su karışmaz. Bitkisel yağ ve su karışımı her zaman iki tabaka veya faza ayrılır ve birbirlerinde çözünmez.

Karışabilirlik, genellikle, 100 g nihai çözelti içerisinde ağırlıkça% ağırlık olarak veya bir çözücünün ağırlığı olarak ifade edilir. İki çözücü tüm oranlarda tamamen karışabilirse, karışabilirlikleri% 100'dür. Diğer çözücüler sadece kısmen karışabilir, yani sadece bir kısmının suda erimesi sağlanır.

Örneğin dietil eter, suyla kısmen karışabilir. 7 grama kadar dietil eter 93 g suda çözülür ve% 7 (ağ / ağ%) çözeltisi elde edilir. Daha fazla dietil eter eklenirse, suyun üstünde yüzen ayrı bir dietil eter katmanı görünecektir. Çözücülerin çoğu birbirlerinde bir miktar karışabilirlik gösterse de, çok düşük de olsa.

Gündelik hayatta karşılaşılan sıvıların çoğu ya su bazlı, sulu ya da organik, yani kimyasal anlamda karbon atomları içerdikleri anlamına geliyor. Bunlar genellikle iki geniş sınıfa ayrılabilir. Ya hidrofilik, "su seven" ya da lipofilik, "yağ seven". Lipofilik çözücüler, hidrokarbon çözücüler, yani sadece karbon ve hidrojen içeren çözücüler, örneğin yağlar ve yağlar gibi karışabilir. Hidrofilik çözücüler suyla karışabilir.

Hidrofilik çözücüler genellikle oksijen ve nitrojen gibi diğer atom türlerini içerir ve bu da onları su molekülleriyle hidrojen bağları yapabilir. Bir hidrofilik çözücü ayrıca lipofilik, "yağdan korkan" olarak da adlandırılabilir, lipofilik çözücüler hidrofobik, "sudan korkan" olarak da adlandırılabilir. Hangi terimlerin kullanıldığı bir bağlam meselesidir.

Karışmayan çözülebilir çözücüler, sıvı / sıvı özütlemenin kimyasal işleminde kullanılır, burada söz konusu bileşikler sudaki farklı çözünürlüklerinden ve bir lipofilik çözücüden yararlanılarak ayrılabilir. Örneğin, suda yüksek oranda çözünen C vitamini ile yağda çözünen E vitamini karışımı, su ve heksanın karışmaz bir karışımı ile sallanırsa, çok lipofilik bir hidrokarbon çözücü Sulu tabaka ise E vitamini heksan tabakasında toplanacaktır. Durması beklenir, iki tabaka ayrılır ve kolayca izole edilebilir ve çözücüler buharlaştırılarak vitaminler geri kazanılabilir.