Karboksilik asitler nelerdir?

Karboksilik asitler, hepsi ortak bir yapıya sahip, yeryüzündeki en önemli üç element - karbon, oksijen ve hidrojen - içeren büyük bir kimyasal bileşik grubudur. Bu çeşitli bileşikler, en bol miktarda bulunan, doğal olarak oluşan organik asitleri oluşturur. Limon gibi narenciye meyvesinin hafif acı veren hali sitrik asit denilen bir örnekten gelir. Bileşiklerin çoğu kimyasal olarak nispeten basit ve bir asit olarak oldukça zayıf. Karboksilik asitlerin kendi başlarına yaşamsal kullanımları vardır, ancak daha da önemlisi, daha karmaşık maddeler oluşturmak için parçalanması ve diğer kimyasal bileşiklerle birleşmesi oldukça kolaydır.

Asitler her zaman bir karbon atomu ve bir hidrojen atomu ve bir karboksil grubu adı verilen iki oksijen atomundan oluşan kimyasal bir alt yapıya sahiptir. Ayrıca karbon atomuna bağlı, bazıları oldukça karmaşık olan çok çeşitli organik moleküller bulunur. Birden fazla karboksil grubu da olabilir. Dikarboksilik asitler iki iken, bir trikarboksilik asit üçe sahiptir ve bazı asitler 20 kadar karboksil grubuna sahip olabilir.

Karboksilik asitlerin organik yaşam için bu kadar faydalı olmasını sağlayan özelliklerinden biri, su dahil çözücüler içinde ayrı ayrı moleküllere kolayca çözünmeleridir. Bunların en karmaşık ve inatçıları bile genellikle bir alkol çözeltisinde çözünür. Trikarboksilik sitrik asit, soda pop içeceklerinde ve diğer işlenmiş gıdalarda ortak bir bileşendir.

Diğer bir yaygın gıda katkı maddesi, sirke içindeki asetik asittir. Ayrıca, fotografik film işleme sırasında kimyasal reaksiyonları durdurmak için ticari olarak kullanılır. Bununla birlikte, dünyadaki asetik asit tedarikinin neredeyse yarısı kimyasal olarak yapıştırıcılar ve boyalardaki temel bileşenlerden biri olan vinil asetat'a dönüştürülür. Akrilik asit gibi diğer bileşiklere benzer şekilde, vinil asetat ayrıca plastikler halinde kimyasal olarak işlenebilir.

Karboksilik asitlerin bu çok yönlülüğü, kimyasal bağlarını koparma kolaylığından kaynaklanmaktadır. Bunun bir gösterimi, bir çocuğun sirkesini içeren bir volkan modelidir. Bir çay kaşığı kabartma tozu veya sodyum bikarbonat ilave edildiğinde, şişe şiddetle bir su, karbon dioksit ve sodyum asetat köpüğü içinde kabarcıklanır. İnsanlar ve diğer birçok hayvan, enerjilerinin çoğunu sindirilmiş yiyeceklerden “sitrik asit döngüsü” adı verilen bir dizi kimyasal reaksiyonla türetir.

Amino asitler aynı zamanda doğanın en önemli karboksilik asitleri arasındadır. Bunlar “proteinlerin yapıtaşları” olarak adlandırılırlar. Proteinler, sırayla, saçtan, ciltten, kalpten ağaç kabuğuna kadar neredeyse sınırsız organik doku çeşitliliği yaratırlar. Bilim adamları, bu ipucunu, asitleri çok çeşitli uygulamalarda kullanmak veya kimyasal olarak gizlemek için kullandılar. Parfümler, endüstriyel ağartıcılar, gıda koruyucu maddeler ve farmasötik ilaçlar sadece birkaç örnektir.