Farklı Gıda Bilimi Deneyleri Nelerdir?

Gıda bilimi deneyleri çeşitli şekillerde tanımlanabilir. Bir yol onların amaçları gereğidir. Gıda bilimi deneyleri, yeni gıdalar geliştirmek, pazarı test etmek, yeni bir tarif oluşturmak ya da besinsel etkileri ortaya çıkarmak amacıyla yapılabilir. Gıda bilimi deneyleri, gıda hakkında bilgi edinmek ve gıda biliminin çeşitli yönlerini araştırmak için bilim projeleri ya da bilim fuarı projeleri olarak da yapılır.

Gıda üreticileri, belirli beslenme kriterlerinin karşılandığından emin olmak veya pazarlanabilirliklerini test etmek için gıdalar üzerinde ürün testleri yapmaktadır. Örneğin, bir üretici şu anda sundukları bir gıda maddesinin az yağlı bir versiyonunu veya düşük tuzlu bir versiyonunu, beyaz un yerine buğday unu olan bir versiyonunu veya organik bir versiyonunu deneyebilir. Her durumda, üreticinin ikame yanı sıra lezzet açısından da ne kadar başarılı olduğunu tespit etmesi gerekir.

Alternatif olarak, bir gıda üreticisi, çekici olduğundan emin olmak için mevcut bir ürünün yeni bir tadı gibi tamamen yeni bir ürünün tadına bakmayı isteyebilir. Bu, hem şirket içinde hem de tüketicilerde rakiplere veya ürünün olası birkaç versiyonuna karşı detaylı kör testler içerebilir. Testler sadece lezzet, doku ve koku gibi yemek yeme deneyimini değil aynı zamanda adı ve ambalajlamayı da içerebilir.

Bireysel şefler tarafından yapılan reçete testi, farklı pişirme yöntemlerinin, farklı sıcaklıklarda ve farklı zaman aralıklarında pişirmenin, farklı miktarlarda çeşitli bileşenlerin denenmesinin ve / veya farklı derecelerde bileşenlerin dahil edilmesinin bir başka yemek bilimi deneyidir. Bu tip reçete testi, restoran şefleri tarafından servis için yeni yemekler hazırlayarak ve orijinal bir tarif hazırlayan yemek kitabı yazarları tarafından yapılır. Gündelik mutfaklarındaki günlük ev aşçıları, yemeklerinde yeni bir yaklaşım, içerik veya çeşitlilik denediklerinde ve ailelerinin nasıl tepki verdiklerini gördüklerinde gıda bilimi deneyleri yapıyorlar.

Gıda bilimi denemelerinde yapılan araştırmalar çeşitli şekillerde olabilir. Örneğin, 2009 yılının başlarında, New York Times muhabiri Harold McGee, “Makarnanın Gerçekten Suya İhtiyacı Var mı?” Sorusunu sordu - bu isimdeki bir makalede, daha az su kullanarak makarnanın pişirilmesini “yeşilleştirmek” üzerine kendi sorusunu cevapladı. ve daha az enerji. Belirli bir diyetin belirli bir amaç için etkinliği, belirli bir rejimin sağlıklı olması, gıda etiketlemesinin doğruluğu, çeşitli besin takviyelerinin değeri vb. Konusunda gıda odaklı araştırmalar gıda üreticileri, bağımsız araştırmacılar ve ABD FDA (Gıda ve İlaç İdaresi). Okul bilimi projeleri ve bilim fuarları bu tür yiyecek bilimi deneyleri için başka bir ortam sağlar.