Thiols nedir?

Tiyoller, bir kükürt atomu ve bir karbon atomuna bağlı bir hidrojen atomundan oluşan bir tiol grubu olarak da bilinen bir sülfhidril grubu (SH) içeren bir organik bileşikler sınıfıdır. Bu moleküler yapı, tiolleri, fenoller ve alkoller gibi bir oksijen-karbon bağı konfigürasyonuna sahip diğer organik kimyasal bileşiklerden ayıran özelliktir. Aynı zamanda birçok yüksek hızda trollere, çürük yumurtaları andıran kalıcı ve rahatsız edici bir koku veren şey de budur.

Doğada meydana gelen tiyol gruplarının kokulu özelliklerinin birçok örneği vardır. Aslında, tioller kendini savunmadaki bir kokarca spreyinden sonra kalan koku masasından sorumludur. Hayvanın kuyruğunun altındaki özel bezlerden üretilen sarımsı bir yağ olan salgısı, (E) -2-büten-1-tiyol ve 3-metil-1-bütanetiol ile tiyol asetat türevlerini içerir. Formül o kadar keskindir ki, insan burnunun iğrenme halinde kırışmasına neden olmak için milyarda yalnızca 10 parçadan birinin konsantrasyonunu alır. Bununla birlikte, etki kıyaslamada önemsiz görünse de, aynı bileşiklerin insanlarda şişkinlik ve ağız kokusu ile ilişkili buketlerden sorumlu olduğunu not etmek ilginçtir.

Tiyoller ayrıca birçok botanikine aromatik özelliklerini verir, hepsi rahatsız edici değildir. Örneğin greyfurt, meyveye kendine has ve hoş olmayan bir koku veren, tioterpineol içerir. Tiyoller aynı zamanda evde bira veya şarabı bira içenler için tanıdık olan küf kokan aroma yapımında rol oynar. Bu organik bileşikler aynı zamanda soğan ve sarımsak gibi alyumların bileşenleridir. Tiyollerin insan derisinde bulunan proteinlere kolayca bağlanması, bu yiyecekleri kullanma kokusunun neden yıkamadan sonra bile hafifçe kaldığını açıklar.

Bu kimyasal grupların koku özellikleri birçok sektörde pratik kullanıma sunulmuştur. Örneğin, konutlarda ısıtma ve pişirme için kullanılan doğal gaza bir güvenlik özelliği olarak tiyoller eklenir, çünkü dışarı çıkan dumanlar bir sızıntı durumunda tespit edilmez. Ayrıca hamuru ve petrol ürünlerinin üretiminde kullanılan jet yakıtına eklenirler ve bazı ilaç ve böcek ilaçlarında bulunabilirler.

Uluslararası Saf ve Uygulamalı Kimya Birliği (IUPAC) modern terminolojide modası geçmiş bir terim olarak kabul etse de, tiyol bileşikleri ortak olarak merkaptanlar olarak adlandırılır. Bununla birlikte, kullanımı devam eder. Aslında, yukarıda gösterilen örneklerde kullanılan bir katkı maddesi olarak, ana bileşen genel olarak t-bütil merkaptan olarak bilinir. Muhtemelen, tiyoller bu eş anlamlıyı “cıva tutulması” anlamına gelen Latince mercurium captanlardan edindiler . Bu, bu bileşiklerdeki SH grubunun cıva ile kolayca reaksiyona girdiği gerçeğine gönderme yapıyor. Aslında, hala merkaptidler olarak bilinen cıva tuzları, bazen tiyol bileşiklerinin varlığını tespit etmek için kullanılır.