Bir soğutma eğrisi kimyada, fizikte, mühendislikte ve diğer disiplinlerde bir soğutma maddesinin ilerlemesini göstermek için kullanılan bir grafik türüdür. Grafiğin bir ekseni, genellikle x ekseni, zaman çizelgesi, sıcaklık diğer eksende gösterilirken. Bu nedenle, bir soğutma eğrisi, sıcaklık zaman içinde düştüğü için genellikle soldan sağa doğru eğim yapar. Böyle bir eğrinin grafik boyunca her zaman aynı oranda aşağı doğru ilerlemeyeceğini not etmek önemlidir, çünkü soğutma eğrileri genellikle sudan buza değişim gibi fiziksel faz değişikliklerini göstermek için kullanılır. Sıcaklık donma noktasına kadar soğudukça aynı oranda düşer, ancak sıvı su katı buza düştüğünde eğri donma noktasında düzleşir.
Soğutma eğrisinin ilerlemesini birçok farklı faktör etkileyebilir. En önemli faktörlerden ikisi, genellikle "dökme sıcaklığı" olarak adlandırılan soğutma maddesinin ilk sıcaklığı ve maddenin içine döküldüğü ortamın sıcaklığıdır. Soğutma maddesinin spesifik özellikleri, soğutma eğrisinin ilerlemesinin ana belirleyicileridir. Basınç ve soğutma maddesinin hacmi gibi diğer faktörler de eğriyi büyük ölçüde etkileyebilir.
Bir soğutma eğrisinin, gazdan sıvıya veya sıvıdan katıya bir faz değişimi göstermesi nadir değildir. Sudan buza dönüşüm, bir faz değişiminin en iyi bilinen ve en çok tanınan örneklerinden biridir. Nispeten yüksek bir sıcaklıkta su donma noktasının altındaki bir sıcaklıkta bir ortama eklendiğinde, donma sıcaklığına ulaşana kadar genel olarak muntazam bir oranda soğuyacaktır. Bu noktada, sıcaklık, suyun tümü buza katılayana kadar düşmeyi kesecektir. Soğutma suyu, ısı şeklinde enerji kaybeder ve bu nedenle sıcaklık azalmasına neden olur, ancak aynı enerji kaybı, sadece sıcaklıkta karşılık gelen bir değişiklik olmadan, sıvıdan katıya geçiş için de gereklidir.
Araştırmacılar ve öğrenciler, soğutma eğrileri yapmak için çeşitli yöntemler kullanabilirler. En basit yöntem, sıcaklık kontrollü bir ortama bir madde eklemeyi ve bir termometre kullanarak maddenin sıcaklığını düzenli aralıklarla kaydetmeyi içerir. Bununla birlikte, bu yöntem, insan hatalarına karşı hassastır. Diğer yöntemler elektronik sıcaklık sensörlerine ve bilgisayarlı kayıt yazılımına dayanmaktadır. Bu tür cihazlar ve yazılımlar gerçek zamanlı olarak doğru bir soğutma eğrisi üretmek için kullanılabilirken deneysel hatanın soğutma eğrisini işe yaramaz hale getirme şansını azaltır.
