Çift Tuz Nedir?
Basit veya "tek" tuzlar bir "katyonik" veya pozitif yüklü, bileşen ve bir "anyonik" veya negatif yüklü bileşenden oluşur - her bir asidin bir baz ile kimyasal olarak birleştirilmesinden kaynaklanan tuz. İkili bir tuz benzerdir, ancak iki spesifik koşulun karşılanmasını gerektirir. İki katyonik bileşen veya iki anyonik bileşen olmalı ve iki tuzun düzenli bir şekilde birlikte kristalleşebilmesi gerekir. İkinci özellik, iki tuza iki ayrı madde yerine tek bir saf madde olarak görünmesini sağlar. Gerçekte, kristalize edilmiş bir çift tuz katı bir çözeltidir.
Mutfakta çok sayıda tanınmış çift tuz vardır. Bu çift tuzlardan biri, şap, kimyasal olarak potasyum alüminyum sülfat dodekahidrat - KAl (S04) 2 · 12H20'dir. İkili tuz ayrıca su arıtma tesislerinde tortulmayı hızlandırmak ve alumülasyon işlemi yoluyla küçük, istenmeyen parçacıkların - alum tarafından verilen elektrik yükünün kullanımıyla - kolayca süzülmesini sağlamak üzere topaklanma işlemi yoluyla su berraklığını arttırmak için kullanılır. kaldırma. Alum styptic kurşunkalemlerde büzücü olarak ve diğer tıbbi preparatlarda antibakteriyel özelliği ve katartik özelliği için kullanılır.
Ticari gıda hazırlamada kullanılan çift tuzlu potasyum sodyum tartrat, tetrahidrat, daha iyi Rochelle tuzu - KNa (C4H4O6) · 4H2O olarak bilinir. En çok peynir, reçel ve meyve yapımında kullanılır. tereyağı, bazen kozmetik endüstrisinde tamponlama için kullanılan olmasına rağmen. Tamponlama, artan asit veya baz ilaveleri varlığında sabit bir pH'ın korunma özelliğidir. Bu çift tuz, kristalleri sıkıldığında elektrik ürettiği bilinen ilk maddelerden biriydi; bu fenomene “piezoelektrik etkisi” denir. Rochelle tuzunun bir başka tarihi kullanımı gümüşleme aynaları sürecindeydi.
Muhteşem devam eden ilgi konusu metalofilik etkileşimler sergileyen çift tuzlardır. Bu etkileşimler, metallerin d10 ve d8 elektron konfigürasyonlarına sahip oldukları kapalı kabuklu elektronik etkileşimlerdir. Kristal formunda, çift tuz molekülleri, tek atomlu kalınlıkta elektrik teli veya borusu üretmek için tasarımla hizalanır. Bu teller, çift tuz yapılarının ligandları adı verilen organik kısımları tarafından “yalıtılır”. Bunlar gibi teller kullanan cihazlar, iletişim alanı için özel bir öneme sahiptir, ancak on yıllarca sürmesine rağmen, pratik uygulama henüz sağlanamamıştır.