Asetat Nedir?

Bir asetat, şarabın fermantasyon ürünü olan asetik asit veya normal ev sirkesinden elde edilen kimyasal bir bileşiktir. Asidin kimyasal yapısı bir karboksilik asit grubuna (COOH) bağlanmış bir metil grubundan (CH3) oluşur. Asetik asidin karboksilik asit hidrojeni çıkarıldığında, kalan, CH3COO-, "asetat" (kısa el, -Ac) olarak adlandırılır. Hem organik hem de inorganik asetat formları vardır. Birincinin bir örneği, sodyum inorganik bir asetatken, etil ester veya yağlı tırnak cilası sökücüdür. En bilinen ve ticari olarak en önemli polimerlerden biri plastik polivinil asetattır (PVA).

Bu asetik asit türevleri çok çeşitlendirilmiş uygulamalar bulmaktadır. Tamponlama maddesi olarak en önemli kullanımıyla birlikte, sodyum asetat düşük sodyum metabolik durumu olan hiponatreminin intravenöz tedavisinde kullanıldığı bir hastane ortamında bulunabilir. Tuz ve sirke patates cipsi gibi kolaylık muameleleri de dahil olmak üzere gıdalarda lezzet verici bir madde olarak yaygın şekilde kullanılır. İlginç bir şekilde, aynı bileşik, alışılmadık bir şekilde el ısıtıcısı veya ısıtma yastığı oluşturmak için kullanılabilir. Atık işleminde, sodyum asetat asidik sülfürik asitle kirlenmiş suyu değişim reaksiyonu yoluyla nötrleştirmek için kullanılır: NaAc + H2S04 → Na2S04 + HAc veya sodyum asetat artı sülfürik asit sodyum sülfat artı asetik asit verir.

Doğada çok önemli bir kimyasal reaksiyon sınıfı, asetat biyosentezi reaksiyonudur. Bu işlemde, moleküllerin kimyasal karmaşıklığı, genellikle bakterilerin aracılık ettiği asetik asit moleküllerinin enzimatik ilavesiyle arttırılır. Bu işlem, özellikle lezzet endüstrisinde, daha pahalı olan bazı sentetik reaksiyonların yerini almaya çağrılır. Bir örnek, bir mühendis bakteri Esicherichia coli kullanılarak üretilebilen muz yağı üretimidir . Sadece sürecin anlaşılması, hassas atmosferin (kontrollü atmosfer kullanımı (CA)) kullanılarak hassas çilek esterlerinin korunmasına yönelik başarılı ve sürekli araştırma yapılmasını sağlayan değerlidir.

Selüloz nitrat, bir zamanlar sinema endüstrisi tarafından 1940'lara kadar kullanılan standart film çeşidiydi. Bu madde kararsız ve oldukça yanıcıdır; selüloz nitrat yangınlarının, aşındırıcı azot oksitler ve karbon monoksit dahil, tehlikeli gazların söndürülmesi ve üretilmesi zordur. Selüloz nitrat üzerinde üretilen birçok önemli film, bozunma oksidasyonu nedeniyle sonsuza dek kaybedilmiştir. Daha yeni film stoklarında, "güvenlik filmi" adı verilen selüloz asetat kullanılmaktadır. Maalesef, bu gelişmiş film bile, soğuk ve kuru koşullarda saklandığında bir asırdan fazla bir süre boyunca korunabilmesine rağmen bozulmaya maruz kalır.