Bir agarik, Agaricus cinsine ait bir mantar türüdür. Bu mantar cinsinin bazıları yenilebilir, bazıları zehirli olan üç yüzden fazla üyesi vardır. En yaygın ekili yenilebilir mantarların çoğu, Agaricus cinsinin üyeleridir.
Bütün agarik mantarlar ortak birçok özelliği paylaşır. Bunlardan biri, mantarı bir şemsiye kanopisine benzer bir şekilde tepeden geçen bir yığın veya başlığın varlığıdır. Yığının alt tarafında, yığının ortasından dış kenara kadar uzanan tüylü solungaçlar vardır. Agaricus cinsindeki mantarların diğer iki özelliği, bir sapın varlığı ve mantar geliştikçe tüylerin alt tarafını koruyan peçe benzeri bir yapıdır.
Yenilebilir Agaric mantarlarının en bilinenleri, birçok farklı isimle bilinen ve dünya çapında yetmiş ülkede yetişen Agaricus bisporus'tur . Bu çeşitlilikteki genç mantarlara tipik olarak bir düğme, beyaz, yaygın veya sofra mantarı denir. Mantar büyüdükçe, eti koyulaşır ve kapak düzleşmeye başlar. Bu aşamada bebek portobello, İtalyan, krimini veya kahverengi mantar olarak adlandırılabilir. Koyu kahverengi tenli ve geniş, yassı bir başlı olgun mantar, portobello veya portobella olarak adlandırılır.
Mantar zehirlenmesinden kaynaklanan ölümlerin çoğu, Agaricus cinsinin iki üyesinden birinin yutulmasından kaynaklanır: Agaricus phalloides veya yok edici melek olarak bilinen agarik bir mantar. Aslında bu ismi taşıyan, hepsi Agaricus cinsinde olan birkaç mantar var. Yok edici melek mantarları beyaz, bazen pembe, bronz veya sarı renkli bir kapakla. Bu mantar nedeniyle ölümler genellikle yenilebilir yabani mantarlarla kolayca karıştırılmaları nedeniyle oluşur.
Agaricus phalloides , ölüm kepi olarak bilinir ve melek mantarının yok edilmesinde olduğu gibi, bu mantar birçok yenilebilir yabani mantar türüne benzer görünür. Ölüm kapağı, yetişkin bir insanı öldürecek kadar, tahmini 30 gram veya bir ons ile bilinen en zehirli mantarlardan biridir. Bu agarik mantar türünün toksisitesine katkıda bulunmak, belirtilerin yutulduktan sonra iki ya da üç gün boyunca görünmeyebileceği gerçeğidir, bu sırada toksin zaten karaciğere ve diğer iç organlara ciddi şekilde zarar vermiştir.
Birçok toksik mantar türü birçok ülkeye özgüdür ve dünyadaki her kıta, yabani yenilebilir mantarlara ek olarak, Agaricus cinsinin en az bir zehirli üyesine ev sahipliği yapmaktadır. Bu mantar cinsinin yenilebilir ve zehirli üyeleri fiziksel olarak benzer olduklarından, acemi bir yabani mantar avcısının mantarları güvenli bir şekilde toplaması zor olabilir. Genel olarak, bu buluşmaya yeni başlayanların, yabani mantar toplama konusunda tecrübeli birisinin rehberliğinde yabani mantarları avlaması tavsiye edilir.
