Kafeik Asit Nedir?
Kafeik asit kahvede bulunsa da, kafein ile ilgisi yoktur. Türevi kafeik asit fenetil esteri (CAPE) ile birlikte, kafeik asit, kahve çekirdekleri de dahil olmak üzere birçok bitkinin ürünü olan doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. Kafeik asit bir antioksidandır ve kanserojen bir inhibitör olarak da işlev görebilir.
Kafeik asit de dahil olmak üzere antioksidanlar, kanser veya koronerler gibi hastalıkların önlenmesinde önemlidir. Antioksidanlar, diğer moleküllerin oksidasyonunu yavaşlatabilen veya hatta önleyebilen bir molekülden oluşur. Vücutta oksidasyon gerçekleştiğinde hücrelere zarar verebilecek serbest radikalleri üretir. Antioksidanlar, bu reaksiyonu sigara, stres, kızarmış yiyecekler yiyen enfeksiyonlar, aşırı güneşlenmek veya kirlilik ve röntgen maruziyetine maruz kalabilecek serbest radikalleri gidererek sonlandırır.
Vücudun düşük antioksidan seviyeleri varsa, oksidatif stres adı verilen bir işlemle hücrelerde hasar veya ölüm meydana gelebilir. Bu stres birçok hastalığın başlangıcına bilinen bir katkıdır, ancak hastalığın sebebi veya sonucu olup olmadığı yüzde 100 olarak bilinmemektedir. En sık görülen hastalıklar felç ve dejeneratif hastalıklardır.
Kafeik asit ayrıca kanserojenleri de inhibe eder. Kanserojenler, kanserin tanıtımında rol oynayan herhangi bir maddeyi veya etkenleri belirtir. Kanserojen aktiviteye neden olabilecek çok sayıda madde vardır, ancak genellikle hepsi yaydıkları radyasyon miktarı ile ilgilidir.
Kanserojenler, hücresel düzeyde DNA'yı değiştirerek veya zarar vererek kanser riskini artırabilir. Sonuç, DNA hasarının onarılamayacağı ve bunun hücre ölümüne neden olabileceğidir. Bu olursa, hücreler kanserli hale gelebilir. Kanserojenler kendi başlarına kansere neden olmamakla birlikte kansere neden olabilecek kanserojenlerin aktivitesini teşvik ederler.
Bir kanserojen vücuda girdiğinde, vücut onu daha fazla suda çözünebilir hale getirerek yok etmeye çalışır. Bu, biyotransformasyon adı verilen bir işlemle olur. Yine de işlemin kendisi aslında daha az toksik bir kanserojeni kanserojen inhibitörleri olmadan daha toksik olana dönüştürebilir. Kafeik asit gibi kanserojen inhibitörlerinin eklenmesi, biyotransformasyonu önleyerek ve kanserojen üretimini inhibe ederek sağlığın teşviki ve korunmasına yardımcı olur.
Kahve çekirdeğinde kafeik asit bulunur. Kafeik asitte bulunan antioksidanların seviyeleri meyvelerde, kuruyemişlerde, yağlarda ve diğer sağlıklı yiyeceklerde bulunanlarla aynıdır. Orta dereceli günlük kahve ve kafeik asit tipik olarak sağlıklı bir seçim olabilir.