Gıda ve Beslenme Bilimi Nedir?

Gıda ve beslenme bilimi, hepsi gıda ile ilgili ana çalışma ve farklı bileşenlerin birbirleriyle ve yaşayan bedenle nasıl etkileşime girdiği ile ilgili, birden fazla bilimsel disiplini içeren bir çalışma alanıdır. Gıda üretiminde yer alan bilim oldukça geniş olabilir. Bu, özellikle genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) gibi hibrit mahsuller ve hatta birçok tahıl gibi tamamen farklı bir ürün haline gelmek için önemli miktarda işleme tabi tutulan yiyecekler hakkında konuşurken geçerlidir.

Gıda ve beslenme bilimine dahil olanlar, kimya, biyoloji ve beslenme dahil olmak üzere birçok farklı bilimsel alan hakkında bilgi sahibi olmalıdır. Birlikte, bu alanlarda öğrenilen ilkelerin tümü bir gıda bilimcisinin işinde kullanılacak. Bu alanlarda tam bir arka plan olmadan, gıda ve beslenme bilimi tam olarak anlaşılamaz. Bu nedenle, bir önkoşul olarak, bu alanla ilgilenen öğrencilerin bu diğer bilimsel çalışma alanlarını temel olarak anlamaları gerekir.

Örneğin, asitli veya alkali yiyeceklerin vücuda nasıl etki edeceğini anlamak için, ilk olarak asit ve alkalinitenin ne olduğunu ve insan vücudunun bu yiyecekleri nasıl kullandığını anlamak gerekir. Kanın, alkalin olduğu ve 7.35 ila 7.45 arasında bir pH'a sahip olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, gıdaları bu seviyede dengelemeye çalışmak, vücut için mümkün olan en doğal alımı sağlayacaktır. PH dengeli bir diyete sahip olmayan bireyler, vücutta başka türlü diyetle yapılması gereken şeyleri yapmaya çalıştığı için, sağlık sorunlarına ve genel yorgunluğa yol açabilecek pH'ı kendi başlarına ayarlamak için vücuda baskı uygular. .

Gıda bilimcileri, yeni gıdaların araştırılması ve geliştirilmesinden sorumludur. Alkali ve asitlik sorununda olduğu gibi, gıda ve beslenme bilimleriyle göz önünde bulundurulması gereken yüzlerce başka etkileşim var. Yeni bir ürünün kimyasına bakmak ve diğer kimyasallarla etkileşimi üzerinde testler yapmak çok önemli olabilir. Bazı bileşenler kendi başlarına görünüşte etkisiz olabilirken, yanlış formülde karıştırıldığında çok güçlü ve hatta tehlikeli olabilirler.

Gıda ve beslenme bilimleri alanında kariyer yapmak isteyen öğrenciler, temel bilimler derslerinin yanı sıra birçok farklı gıda alanındaki ileri dersleri de alacaklardır. Temel derslere ek olarak, öğrenciler için ortak kurslar gıda güvenliği, gıda mühendisliği, insan beslenmesi ve mikrobiyolojidir. Mezun olduktan sonra, birçok gıda bilimi işi, gıda işlemcilerinde ve Gıda ve İlaç İdaresi gibi devlet kurumlarında bulunabilir.