Gıda Bilimi Nedir?
Gıda bilimi, gıda bileşimi, işleme, güvenlik, beslenme, yemek pişirme ve tüketim konularındaki çalışmaları içeren çok geniş bir araştırma alanıdır. Bilim adamları, uzmanlık alanlarına bağlı olarak çeşitli ortamlarda çalışabilirler. Gıda bilimi araştırmalarının çoğu, uzmanların gıdaların kompozisyonunu araştırdığı ve besin değerlerini belirlediği üniversite laboratuvarlarında ve araştırma ve geliştirme kurumlarında gerçekleşir. Gıda bilimi uzmanları ayrıca hükümetle birlikte kalite kontrol uzmanları veya sağlık araştırmacıları olarak çalışabilirler.
Gıda biliminin çoğu, farklı gıdaların arkasındaki kimyayı ve mikrobiyolojiyi anlamaya kendini adamıştır. Bilim adamları, yiyecekleri en temel bileşen parçalarına, nişasta, yağ ve karbonhidrat gibi bileşiklere ayırmaya çalışırlar. Kimyacılar ve mikrobiyologlar, gıda bileşimlerindeki önemini ve insan sindirimine etkilerini belirlemek için bu bileşiklerin yapı ve kimyasal işlevlerini analiz eder. Birçok uzman, gıda ürünlerinin yaratılmasındaki önemini daha iyi anlamak için probiyotikler ve canlı kültürleri denemektedir. Bilim adamları sıklıkla tehlikeli gıda kaynaklı patojenlerin arkasındaki biyoloji ve kimyayı inceler ve zararlı bakteri ve virüsleri gıda ürünlerinden çıkarmanın farklı yöntemlerini dener.
Yiyecek hazırlama, işleme, paketleme ve depolama, raf ömrünün güvenliğini sağlamak ve uzatmak için gıda bilimcileri tarafından detaylı bir şekilde araştırılır. Bilim adamları gıdanın bozulmaması için yeni koruyucu maddeler veya paketleme teknikleri hakkında araştırma yapabilirler. Ayrıca, güvenliği ve kaliteyi korumanın en iyi yolunu belirlemek için gıdaları farklı sıcaklıklarda işlemeyi veya depolamayı deneyebilirler. Özel gıda bilimcileri, süt ürünlerinin pastörizasyonu ve dondurarak kurutma ürünlerinin işlenmesi ve depolanması teknolojisinde birçok atılım gerçekleştirmiştir.
Gıda bilimindeki mühendisler yeni ve daha verimli işleme ekipmanları tasarlarlar. Bu uzmanlar, çoğu zaman işçiler üzerindeki yükü hafifletmek için makinalardaki otomasyon seviyesini artırmaya odaklanmaktadır. Mühendisler işlemeyi izlemek ve zararlı bakterilerin varlığını tespit etmek için bilgisayar ekipmanı tasarlar. Otomatik makineler işleme tesislerinde daha popüler hale geldikçe, gıda bilimcileri genellikle bilgisayar programlarından gelen verileri yorumlamak için daha fazla zaman harcarlar ve gıda üretiminde fiziksel olarak daha az zaman harcarlar.
Gıda bilimi uzmanları, gıda endüstrisindeki devlet kurumları veya ana şirketler için rutin sağlık denetimleri ve işleme tesislerinde kalite kontrolü yapmak için çalışabilirler. Kalite kontrol personeli işlenmiş malların numunelerini seçer ve topluma dağıtım için güvenli olduklarından emin olmak için çeşitli testler yapar. Bilim adamları bitmiş ürünlerin kimyasal bileşimlerini test edebilir, son kullanma tarihlerini belirleyebilir ve tat testleri yapabilir. Tüketicilerin satın aldığı yiyeceklerin güvenliği ve kalitesi, her düzeydeki üretim seviyesindeki yetenekli gıda bilimi uzmanları tarafından yapılan çalışmaya bağlıdır.