Buhar Damıtma Nedir?

Buhar damıtma, buharın hammaddeye verileceği şekilde damıtılarak yüksek sıcaklıklarda ayrışan bir izole etme yöntemidir. Normal olarak, bir maddeyi daha yüksek kaynama noktasına sahip başka bir maddeden ayırmak için damıtma kullanılır. Karışım, çıkarılan maddenin kaynama noktasına kadar ısıtılır ve buhar soğutulur ve yoğunlaştırılır. Bununla birlikte, bu teknik, kaynama noktalarının altında parçalanan bileşikler için uygun değildir. Bu bileşikler için, bileşiğin suyla karışmaması için buhar damıtma kullanılabilir.

Bir sıvının kaynama noktası, buhar basıncı ile atmosferik basınç arasındaki ilişkiye bağlıdır. Buhar basıncı sıcaklıkla ve ısıtmada artar, sıvı buhar basıncının atmosfer basıncına eşit olduğu noktada kaynar. Böylece kaynama sıvının ısıtılmasıyla veya atmosferik basıncın azaltılmasıyla sağlanabilir. Bununla birlikte, bazı sıvılar normal atmosferik basınçta kaynama noktalarından daha düşük bir sıcaklıkta ayrışırlar. Bu sorunun bir çözümü, vakum damıtma kullanmak veya düşük basınç altında damıtmak, böylece sıvı daha düşük bir sıcaklıkta kaynar; başka bir çözüm buhar damıtmadır.

Söz konusu bileşiğin, normal olarak bir yağın suyla karışmaz olması ve daha yüksek bir kaynama noktasına sahip olması durumunda, birleştirilen ikisinin buhar basıncı, ayrı buhar basınçlarının toplamıdır ve bu nedenle tek başına bileşikten daha büyük olacaktır. Bileşiğin su veya buhar ile karıştırılmasıyla elde edilen buhar basıncındaki artış, kaynama noktasını düşürerek, ayrışma olmadan damıtılmasını sağlar. Normalde, yağdan çok daha fazla su damıtılır, ancak bir alıcıya soğutma ve yoğunlaştırma üzerine, iki yağın kolayca ayrılabileceği ayrı katmanlar oluşturur. Çıkarılan yağ miktarını en üst düzeye çıkarmak için, yağ üzerinde fazla su olması normaldir. Bazı durumlarda, yağı içeren malzeme su ile kolayca karıştırılır ve ısıtılır, diğer durumlarda ise su ayrı bir kapta kaynatılabilir ve elde edilen buhar damıtılarak malzemeye beslenir.

Buhar damıtması için yaygın bir uygulama, uçucu yağların, otlar ve baharatlar gibi bitki materyallerinden izole edilmesidir. Bu yağlar aromalarda, parfümlerde ve aromaterapide kullanılabilir. Bazılarının tıbbi kullanımları vardır. Buharla damıtma ile sık sık ekstrakte edilen uçucu yağların örnekleri okaliptüs, karanfil, portakal, nane ve sitronelladır.