Asit Sayısı Nedir?

Asit sayısı, petrol veya yemeklik yağ gibi bir yağın asitliğini temsil etmek için kullanılan kimyasal bir ölçümdür. Yağın bir gramında asitleri nötralize etmek için gereken miligram potasyum hidroksit cinsinden ölçülen baz kütlesinden hesaplanır. Asit değeri olarak da adlandırılan asit sayısı, petrol ürünlerinin bozulmasının belirlenmesinde genellikle önemli bir kılavuzdur.

Asit sayısı testi, test edilen yağın asitliğini belirlemek için asit-baz kimyasının prensiplerini kullanır. Asitler ve bazlar, karıştırıldığında birbirlerini iptal edebilecek maddelere karşı gelirler. Potasyum hidroksit gibi bir baz asidik bir maddeye eklendiğinde, bir nötralizasyon reaksiyonu meydana gelir. Nötralizasyon reaksiyonunu tamamlamak için ne kadar potasyum hidroksitin gerekli olduğunu ölçerek, test numunesindeki asit miktarını çıkarmak mümkündür.

Asitler ve bazlar, suda kurucu iyonlarına ayrışan kimyasal bileşiklerdir - atomları pozitif veya negatif toplam yükle. Bazlar hidroksit iyonları verirken, asitler hidrojen iyonları verir. Örneğin, KOH kimyasal formülü ile temsil edilen baz potasyum hidroksit, su içinde pozitif yüklü potasyum iyonlarına (K +) ve negatif yüklü hidroksit iyonlarına (OH-) ayrışır. Diğer taraftan, hidroklorik asit (HCl), pozitif yüklü hidrojen iyonlarına (H +) ve negatif yüklü klor (Cl-) iyonlarına ayrışır.

Bir maddenin asitliği veya bazlığı, bu maddedeki hidrojen veya hidroksit iyonlarının miktarı ile belirlenir. Birleştirildiğinde, asidik ve bazik çözeltiler nötr bir madde üretir, çünkü asitten gelen hidrojen bazdan hidroksit ile reaksiyona girer. Örneğin, KOH ve HCl'nin her ikisi de ayrı formlarında toksik maddeler olmasına rağmen, reaksiyona girdiklerinde, ikisi de toksik olmayan nötr bir potasyum klorür (KCl) ve su karışımı haline gelirler. Asit sayı testinde amaç, hidroksit iyonlarının hidrojen iyonları ile reaksiyona girmesi ve nötr bir çözelti üretmesi için test örneğine yeterli bir baz eklemektir.

Bir uç noktaya ulaşmak için bilinen bir konsantrasyon ve baz miktarını bir asite veya tam tersine ekleme işlemi titrasyon olarak bilinir. Asit sayısı testinde, bir baz olarak buret olarak bilinen kalibre edilmiş bir cam tüpten yağ numunesi içine bir kalibre edilir veya damlatılır, reaksiyonun bitiş noktasına - asidin tamamen nötrleştirilmesine - ulaşılır. Kullanılan toplam baz miktarı daha sonra buretteki kalibre edilmiş işaretlere dayanarak belirlenir. Bu miktar, bir gram yağ numunesinin nötralize edilmesi için kaç miligram baz gerektiğinin belirlenmesi için asit sayısını sağlar.

Yemeklik yağ ve petrol ürünlerinin kimyasal bileşenleri zamanla sıklıkla bozulur, molekülleri ayrışıp hidrojen iyonlarını saldıkça daha asidik hale gelir. Bu, araçlarda kullanılan petrol durumunda yağın performansını etkileyebilir ve korozyona ve diğer kötü etkilere neden olabilir. Yemeklik yağın bozulması yiyecek ve restoran endüstrisi için endişe vericidir, çünkü artan asitlik tadı olumsuz etkiler ve hatta sağlık sorunlarına neden olabilir. Asit sayı testi, yağın kalitesini izlemek ve bozulmadan kaynaklanan sorunları önlemek için yaygın olarak kullanılır.