Bugünlerde karbonhidratlar hakkında çok fazla konuşma var. Bazı diyetler çok sayıda karbonhidratın yutulmasını gerektirir, bazıları ise sadece mütevazı günlük karbonhidrat tüketilmesini önerir. Karbonhidrat tüketmek için farklı yaklaşımlar önerildiği halde, herkes karbonhidratların temel fonksiyonunun vücuda enerjiye dönüştürülebilen bir malzeme sağlamak olduğunu kabul eder.
Karbonhidrat tüketimi, herkesin günlük olarak yaptığı bir şeydir. Karbonhidrat, vücutta enerji üretmek için yakıtı sağlamanın tek yolu olmamakla birlikte, genellikle en verimli olanlardan biri olarak kabul edilir. Karbonhidratların vücuttaki işlevi, sükroz ve glukoz üretecekleri şekildedir, ki bu da vücudun nispeten az bir çabayla emeceği ve enerjiye dönüştüğüdür.
Zaman içinde, karbonhidratların şekli ve işlevi üzerine yapılan araştırmalar, karbonhidratları iki farklı kampa bölen birçok sağlık tutkununa yol açmıştır. Basit karbonhidratlar, sisteme hızlı bir şekilde sindirilebilen karbonhidrat yüklü yiyeceklerdir. Bazen kötü karbonhidrat olarak adlandırılan basit karbonhidratlar, diğer vitaminlerden daha az gerekli vitamin ve besinleri sağlama eğilimindedir. Genellikle, basit karbonhidratlar, şeker, bal, süt ve meyve suları gibi rafine edilmiş ve paketlenmiş yiyeceklerden elde edilir.
Buna karşılık, kompleks karbonhidratlar vücudun sukroz veya glukoza dönüşmesi daha uzun sürecek ve vitaminler ve besinler açısından zengin olacaktır. İyi karbonhidratlar olarak adlandırılan, bu kategoriye giren karbonhidratların işlevi, vücuda sürekli bir enerji salımı sağlamak ve aynı zamanda günlük diyetlerimizden her birimizin ihtiyaç duyduğu şeyleri sağlamaktır. Bu kategorideki karbonhidratlar işlenmiş şeker ve diğer katkı maddelerinde çok düşük olma eğilimindedir. Taze ve dondurulmuş sebzeler, yulaf ezmesi, çeşitli baklagiller, kara ekmekler ve makarna genellikle karmaşık karbonhidratların mükemmel örnekleri olarak kabul edilir.
Prediyabetçi bir durumda olan veya diyabeti diyetle başarabilenlere, karbonhidrat tüketimini karmaşık karbonhidratlara odaklamak ve günlük yemek planından basit karbonhidrat çıkarmamak için genellikle danışmanlık yapılır. Karmaşık olarak kabul edilen karbonhidratların işlevi nedeniyle, küçük bir miktar vücudun asimile etmek zorunda kalması için nispeten az miktarda sukroz ve glikoz içeren çok ihtiyaç duyulan besinleri sağlayacaktır.
Bu öneri dahilinde bile, bazı şeker hastaları için bazı karmaşık karbonhidratların günlük tüketiminden kaçınmaları akıllıca olabilir. Taze yeşil sebzelerin alımını arttırırken daha az ekmek, makarna ve nişastalı sebzeler yemek, kan şekeri seviyesini normal aralıklara yakın tutmaya devam ederken, vücudun birlikte çalışması için hala enerji üreten bir materyal sağlar.
