Dünyanın birçok yerinde insanlar kahvelerini severler. Amerika'da her gün yüz binlerce insan espresso, mochas ve espresso çekimlerine dayanan çeşitli kahveler almak için Starbucks® ve diğer kafelerde sıraya giriyor. Her gün bir kahve dükkanını ziyaret eden ortalama bir Amerikalı ayda 90-120 ABD Doları (USD) harcayabilir ve bir çörek alırsanız fiyat artar. Bağımsız kahve dükkanları açacak birçok kişi zincirlerle nasıl rekabet edebileceği ve ayrıca tüm espresso formları yerine demlenmiş kahvenin çekiciliğini tamamen yitirip kaybetmediğidir.
Sifon bara gir, belki de demlenmiş kahve üretmenin en ilginç ve görsel olarak durdurucu yollarından biri. İlk olarak ABD’de San Francisco’daki Bluebottle Café’de 2008’de kurulan bu 20.000 dolarlık kahve makinesi, demlenmiş kahvenin çok farklı bir biçimde yeniden dirilişine işaret ediyor. Japonya'da geliştirilen sifon bar, dünyadaki tek halojen motorlu kahve makinesidir ve görünümü oldukça etkileyicidir. Sifon bara, üzerine çok sayıda yağ kabı gibi görünen yuvarlak cam kaplardaki suyun yerleştirildiği çeşitli halojen brülörler bulunur.
Su ısıtıldığında kahve üzerine ikinci bir kap konur ve su buharı, ısıtılmış suyu toprağa zorlar. Bir çalışanın bu basamağı izlemesi, zeminleri bambu bir raketle dikkatlice karıştırması gerekir. Bu karıştırma çeviklik ve çok fazla pratik gerektirir. Karıştırma işlemi hızlıdır ve raket üst kabın cam tarafına temas etmemelidir. Bunun yerine, kahve makinesi, siphon bar meraklılarının mükemmel bir fincan kahve yarattığını iddia ettiği bir jakuzi efekti yaratmaya çalışır.
Kahve ve zeminler birbirine karıştırıldığı için, ortaya çıkan “çamur”, bu kusursuz demlenişi oluşturmak için yuvarlak kabı benzeri kaplardan birine sifon haline getirilmelidir. Bu da biraz zaman alır ve işçilerin sifonlama işleminin durmasını engellemek için kabın çevresinde serin bir havlu kullanmaları gerekebilir. Bütün demleme işlemi yaklaşık bir dakikadan bir buçuk dakikaya kadar sürebilir.
Bluebottle Café'nin sahibi James Freeman, sonuçların ekstra zaman değerinde olduğunu iddia ediyor. Sifon çubuğunun kahve çekirdeğinden lezzet elde edeceğine ve kahvenin her bir yudumunun sıcaklık değiştikçe farklı bir lezzet verdiğine inanıyor. Sifonlu kahvenin içilmesi ile ilgili saygın nitelikte bir şey var ve Japonya'da icat edilen sifon barı, Japon Çay Servisinin kısaltılmış bir versiyonunu ve her an ve her yudumda olduğu gibi her anın hazine edilmesinin Japon estetiğini yansıtabilir. bir tören.
Bir sifon bara sahip kahvehanelerin fincan başına fiyatının yaklaşık 3-4 ABD doları olan bazı ekstra çalışmalarını yansıtmasını bekleyin. Sifon çubuğuna bir alternatif, her insanın sıcaklık, güç ve demleme süresi seçmesini sağlayan Clover kahve makinesidir. Stanford'dan üç mezunun icadı olan Clover, Oregon ve Washington'da Clover makinelerinin yer aldığı birkaç kahve barı ile Batı Kıyısı'nda da popülerlik kazanıyor.
