Bir ebulliometre, farklı sıvı türlerinin kaynama noktasını değerlendirmek için tasarlanmış bir ölçüm cihazıdır. Bu cihazın yaygın bir kullanımı, şarap endüstrisinde, çeşitli elementleri gaza ayırma ve belirli bir bağbozumu veya şarap grubunun alkol içeriğini ölçmenin bir aracı olarak kullanılmaktadır. Alkol sudan daha düşük bir sıcaklıkta kaynar ve bir parti şarabın veya başka bir sıvının kaynama noktasını ölçerek, bir ebulliometre bu grubun alkol seviyesini belirleyebilir. Ebulliometreler, ürettikleri tüm şarap çeşitlerinde tutarlı bir alkol seviyesi sağlamak için birçok şarap imalatçısı tarafından kullanılır.
İki tip
Bir ebulliometre kullanılarak izlenen ölçüm noktası, şarabın içindeki buhar-sıvı eşitliği dengesidir. Kullanılan bu cihazların iki temel türü vardır: izobarik ve izotermik. Bir Swietoslawski ebulliometer izobarik yönteme dayanır. Bu ebulliometre formu bir kazan, Cotterell pompaları, bir kondansatör ve bir termovel içerir.
Bu tip ebulliometre ile elde edilen ölçümlerin çok kesin olduğu düşünülmektedir. Bir izobarik ebulliometre, bir kaynama noktasına ulaşmak için gereken tam sıcaklık, numunenin özellikleri içindeki çözücü saflıkları ve maddenin moleküler ağırlığı gibi faktörlerin ölçümlerini sağlar. Direnç sıcaklık cihazının (RTD) kullanılması, bu tür bir cihazla izobarik yaklaşımı mümkün olan en doğru okuma yapan bir faktör olan şarabın buhar-sıvı dengesinde doğru okumaların oluşturulmasına yardımcı olur.
Bir izotermal ebulliometre izobarik tip ile benzer bileşenler içerir, ancak genellikle küçük bir pompa tarafından çalıştırılan bir karıştırma mekanizmasının varlığını içerir. Karıştırma işlemi, karışımın kaynatılması sırasında gerçekleşir ve karışımın içindeki metanol gibi gazların daha doğru okunması olasılığını arttırdığı düşünülmektedir. İzobarik tip kadar belirgin bir şekilde kullanılmamasına rağmen, bu yöntem şaraplarının kalitesini korumak için birçok şarap imalatçısı tarafından tercih edilmektedir.
Potansiyel bir Değiştirme
Ebulliometreler, şarap endüstrisi ile uzun bir ilişki içinde olmuştur. Uzun yıllar boyunca bu cihazlar, şarap örneklerinin alkol içeriği hakkında doğru okumalar elde etmek için tek uygun yöntem olarak kabul edildi. Son zamanlarda, gaz kromatografı birçok şaraphane tesisi ile büyük ölçüde kabul görmüştür. Yine de, endüstride ebulliometrelerin kullanımı ortak kalmıştır ve bu cihaz doğru ölçümler üretmek için sağlam bir üne sahiptir.
