Người quản lý thanh làm gì?

Một người quản lý thanh có nhiều nhiệm vụ mà anh ta phải có xu hướng, đáng chú ý nhất là quản lý các hoạt động tổng thể của thanh.Các công việc quản lý quán bar thường bao gồm việc giữ cả nội dung của khách hàng và nhân viên trong khi giám sát các hoạt động luật hàng ngày.Trong khi duy trì một thái độ bình tĩnh, người quản lý phải vượt qua các chướng ngại vật trong khi đảm bảo rằng thanh chạy trơn tru trong tất cả các liên quan trong mỗi ca. Kiểm soát, đếm và mua hàng tồn kho là một phần lớn của công việc.Người quản lý quán bar, có thể cùng với Trợ lý quản lý bar hoặc nhân viên pha chế chính, đếm hàng tồn kho của các sản phẩm của Bars.Điều quan trọng là người quản lý quán bar hãy chú ý đến việc giảm mạnh hoặc tăng trong kho, vì đó có thể là một dấu hiệu cho chơi xấu hoặc bất cẩn đằng sau thanh.đồ uống có cồn.Lượng rượu, rượu, và bia đóng chai và bia nên được tính thường xuyên để dự trữ số lượng thích hợp.Người quản lý quán bar có thể đặt hàng với một hoặc nhiều đại diện đồ uống có cồn hoặc thương nhân trên cơ sở định kỳ.Tùy thuộc vào mức độ bận rộn của thanh, các đơn đặt hàng này có thể được đặt hàng ngày, hàng tuần hoặc thậm chí hàng tháng.Bởi vì anh ta thường phụ trách quán bar hơn là toàn bộ nhà hàng, người quản lý quán bar thường tạo ra mối quan hệ với các nhân viên bán rượu, bia hoặc rượu vang, người mà anh ta thường xuyên giao dịch.Đôi khi, các mối quan hệ như vậy có thể dẫn đến các giao dịch đặc biệt, điều đó có thể có nghĩa là mức tồn kho tốt hơn cho thanh.

Loại người quản lý này cũng phụ trách các nhân viên phía sau của bar như bartender và barbacks, hoặc những người hỗ trợ các nhân viên pha chế.Anh ta thường sẽ đào tạo tất cả các nhân viên pha chế hoặc đào tạo nhân viên pha chế chính để đào tạo các nhân viên pha chế mới.Đào tạo thường bao gồm xử lý rượu, tương tác khách ưa thích và các chính sách xử lý tiền.Trình quản lý thanh thường chuẩn bị lịch trình và đánh giá hiệu suất.Ông nên có kiến thức trong các chính sách của cả chính quyền địa phương và liên bang, cũng như chính quán bar, liên quan đến việc bán rượu và tiêu dùng của nó.Những hướng dẫn như vậy phải được theo sau bởi cả người quản lý quán bar và nhân viên của anh ta. Tại một nhà hàng, người quản lý quán bar được coi là một trong những người quản lý trước nhà (FOH), khi anh ta ra lệnh hoạt động ở mặt trước của cơ sở.Bất kể doanh nghiệp là một quán bar, nhà hàng, hộp đêm, sòng bạc, phòng ăn, hay nói cách khác, người quản lý FOH này nên có một sự nắm bắt rõ ràng trong việc giao dịch với công chúng.Anh ta nên duy trì sự chuyên nghiệp trong khi thân thiện với khách hàng quen, với ý tưởng rằng anh ta nên làm cho khách hàng muốn trở lại.