¿Qué es un bajo?
El bajo es un nombre compartido por muchos peces perciformes comúnmente perseguidos para el deporte y, a veces, también comido. Los Perciformes son peces óseos que se asemejan a la perca, y a menudo tienen espinas a lo largo de sus aletas. El bajo se puede encontrar tanto en agua fresca como salada, y sus preferencias varían de cálido a templado. Son populares para la pesca deportiva porque tienden a luchar contra el pescador más que algunas especies, lo que hace que la pesca de estas especies sea una actividad desafiante.
Los moronidae son especies de graves templadas y se pueden encontrar en ríos y estuarios. El miembro más famoso de este grupo es el bajo rayado, uno de los peces deportivos más populares de todos los tiempos. Las especies templadas tienen espinas directamente detrás de sus branquias, dos aletas dorsales y una aleta caudal o trasera bifurcada. El bajo templado puede alcanzar 70 pulgadas (180 centímetros) de longitud, y se pescan comercialmente en algunas partes del mundo.
Los bajos templados tienden a ser altamente migratorios y a veces viajarán grandes distancias. TodoLos aparecen en agua dulce durante la primavera y se alimentan de especies de peces más pequeñas junto con camarones y otros crustáceos. Algunos también se cultivan comercialmente, y los pescadores pueden aprovechar el stock de cultivo, lo que frecuentemente lo introduce en vías fluviales agotadas.
Los Centrarchidae son especies de lubinas de agua tibia, y a veces se conocen como pez luna, perca o dorada. Son nativos de América del Norte, y con frecuencia se encuentran en ríos y arroyos a lo largo de la parte oriental de los Estados Unidos. Estos peces se caracterizan por múltiples aletas y espinas rayadas, que pueden ser dolorosas para los pescadores desprevenidos.
La más famosa entre las especies de graves de agua tibia es la lubina, llamado así porque su boca se extiende bien detrás de los ojos, lo que le permite comer alimentos muy grandes. Los peces en esta especie son de color verde fangoso y disfrutan del acecho en la vegetación o en los pilotes artificiales para su presa.
Muchos graves son deportivos pescados, lo que significa que, después de ser atrapados, se liberan, aunque se comen algunas especies. Muchas áreas tienen restricciones sobre el tipo y el tamaño de los peces que pueden ser atrapados, y los pescadores deben familiarizarse con estas regulaciones antes de embarcarse en las aventuras de pesca. El bajo es una especie muy administrada, y no parece estar en riesgo gracias al mantenimiento cuidadoso de las existencias de peces.
Algunas especies, como la lubina chilena, se les da el nombre de nombre común, aunque de hecho no están en la familia perciforme. La mayoría de estas especies comparten la carne blanca densa característica con aceites mínimos y toman prestado el nombre de la comercialización.