Qu'est-ce que Moussaka?
Moussaka est un type de casserole originaire de la Méditerranée. Bien que ce plat soit étroitement associé à la Grèce, où elle peut être originaire, elle est également largement consommée en Égypte, au Moyen-Orient et dans le reste des Balkans. Il est également disponible dans une gamme de styles et de saveurs, ce qui en fait un plat très diversifié et polyvalent. Certains restaurants méditerranéens offrent de la moussaka, surtout s'ils se spécialisent dans la nourriture grecque, et il peut également être acheté sur certains marchés, ou fabriqué à la maison.
Il y a trois ingrédients fondamentaux à Moussaka: un légume, un mélange de viande et une sorte de sauce. Les ingrédients sont en couches puis cuits pour faire un moussaka, qui peut être consommé chaud ou froid, selon les goûts régionaux. Pour une variation, certaines cuisiniers ajoutent une sauce blanche et du fromage au sommet, ce qui rend le Moussaka beaucoup plus riche et plus intense. Les cuisiniers végétariens utilisent un substitut de viande dans leur Moussaka, le Seitan étant particulièrement adapté, car il a une texture dense et moelleuse qui se marieL avec les autres ingrédients.
Classiquement, Moussaka est fait de tranches d'aubergines, d'agneau, de sauce tomate et d'une sauce blanche. Les tranches d'aubergines sont généralement frites en premier, parfois en panache, et l'agneau est assaisonné et cuit avant d'être couché sur les tranches d'aubergines avec la tranche de tomate. Cette aubergine / agneau / moussaka tomate est la version auxquelles les gens ont tendance à penser lorsqu'ils entendent le mot «Moussaka», en supposant qu'ils pensent à quoi que ce soit.
Cependant, des légumes comme les pommes de terre, les carottes et les courgettes peuvent être utilisés à la place des tranches d'aubergines, tandis que des viandes telles que le bœuf, le porc ou même le poulet peuvent défendre l'agneau. La sauce tomate peut être remplacée par des tomates entières, ou une sauce blanche, et une variété de fromages et de sauces peuvent être utilisés pour garnir la moussaka. Cette polyvalence rend Moussaka facile à fabriquer à la maison, car les cuisiniers peuvent utiliser des ingrédients qu'ils aiment, plutôt que de devoir adhérer à un destinataire stricte. L'important est de prévoir les ingrédients afin qu'ils cuisent tout au long du chemin lorsque la moussaka est cuite.
Lorsque Moussaka est bien préparée, il a une saveur étonnamment légère avec beaucoup de couches de saveur et de texture. Malheureusement, de nombreuses moussakas sont très grasses, grâce aux cuisiniers qui ne vidaient pas assez les aubergines après la friture et à l'utilisation d'huiles lourdes dans le mélange d'agneau et la sauce. Il est important de se mettre en lumière sur l'huile lors de l'assemblage d'une moussaka, comme un peu va très loin.