O que é Moussaka?
moussaka é um tipo de caçarola nativa do Mediterrâneo. Embora este prato esteja intimamente associado à Grécia, onde pode ter se originado, também é amplamente consumido no Egito, no Oriente Médio e no restante dos Bálcãs. Ele também vem em uma variedade de estilos e sabores, tornando -o um prato muito diversificado e versátil. Alguns restaurantes mediterrâneos oferecem moussaka, especialmente se se especializarem em comida grega, e também podem ser comprados em alguns mercados ou feitos em casa.
Existem três ingredientes fundamentais em Moussaka: um vegetal, uma mistura de carne e algum tipo de molho. Os ingredientes são colocados em camadas e depois assados para fazer uma moussaka, que pode ser consumida quente ou fria, dependendo dos gostos regionais. Para variação, alguns cozinheiros adicionam um molho e queijo branco ao topo, tornando a moussaka muito mais rica e intensa. Os cozinheiros vegetarianos usam um substituto de carne em sua moussaka, com Seitan sendo particularmente adequado, pois possui uma textura densa e mastigável que combina beml Com os outros ingredientes. As fatias de berinjela são geralmente fritas primeiro, às vezes em panjamento, e o cordeiro é temperado e cozido antes de ser colocado nas fatias de berinjela com a fatia de tomate. Esta berinjela/cordeiro/tomate moussaka é a versão que as pessoas tendem a pensar quando ouvem a palavra "moussaka", assumindo que pensam em qualquer coisa.
No entanto, vegetais como batatas, cenouras e abobrinhas podem ser usados em vez de fatias de berinjela, enquanto carnes como carne, carne de porco ou até frango podem se destacar no cordeiro. O molho de tomate pode ser substituído por tomates inteiros, ou molho branco, e uma variedade de queijos e molhos pode ser usada para cobrir a moussaka. Essa versatilidade facilita a fabricação de Moussaka em casa, pois os cozinheiros podem usar ingredientes de que gostam, em vez de precisar aderir a uma recipiente estritae. O importante é pré -cozinhar os ingredientes para que eles cozinhem o tempo todo quando o moussaka for assado.
Quando Moussaka é bem preparado, ele tem um sabor surpreendentemente leve, com muitas camadas de sabor e textura. Infelizmente, muitos moussakas são muito oleosos, graças a cozinheiros que não drenam a berinjela o suficiente após a fritura e ao uso de óleos pesados na mistura de cordeiro e molho. É importante ir à luz do óleo ao montar uma moussaka, como um pouco percorre um longo caminho.