¿Qué es la tecnología alimentaria?
La tecnología alimentaria es la intersección entre la innovación científica y los materiales consumibles. Los avances tecnológicos permiten constantemente producir alimentos de manera más segura, más rápida y menor que nunca. Los científicos especializados en química alimentaria a menudo se encargan de investigar un proceso de producción de alimentos y encontrar formas de mejorar la consistencia general y la estabilidad del producto final. Los productos y métodos creados por la investigación de tecnología de alimentos a menudo llegan a los productos para el uso de restaurantes e incluso en el hogar. Los inventos en la ciencia de los alimentos con frecuencia inspiran a la industria alimentaria a moverse en nuevas direcciones que mantengan a sus clientes regresando por más.
Cada paso en la producción de alimentos, desde la fuente original hasta el consumo, se ve afectado por el estado actual de la tecnología alimentaria. Los desarrollos científicos han llevado a estaciones de crecimiento más cortas y mayores rendimientos para los agricultores y ganaderos. El equipo de cocción controlado electrónicamente se autorregula para mantener uniforM Resultados para producciones a mayor escala. Los aditivos y conservantes alimentarios a menudo se aplican a los alimentos producidos industrialmente para extender su vida útil y mejorar la palatabilidad. Las mejoras en la tecnología de embalaje y refrigeración mantienen los alimentos más frescos para reducir el desperdicio y la pérdida.
.La gastronomía molecular es un movimiento innovador en la industria alimentaria que busca explorar y adaptar la abundancia de tecnología alimentaria disponible. Los científicos y chefs de alimentos estudian ingredientes y sus interacciones, a menudo a nivel microscópico. Muchos tecnólogos alimentarios buscan explorar las propiedades de los alimentos y desafiar las formas en que se usan y consumen. Las similitudes en la composición química y física de los ingredientes pueden llevar a un gastronomista molecular a crear nuevas sustituciones de alimentos, preparaciones y combinaciones de sabores.
Las relaciones de ingredientes y las condiciones de preparación a veces se modifican en función de DiscoverieS realizado a través de la investigación de tecnología de alimentos. Las recetas de productos originales se han alterado comúnmente para cumplir con las especificaciones de un grupo de consumo de nicho. Las versiones ligeras, bajas en grasas y vegetarianas de muchos alimentos están hechas con ingredientes y equipos comestibles especializados desarrollados por científicos de alimentos. Se utilizan una variedad de edulcorantes artificiales para reemplazar el azúcar y reducir el contenido calórico de los alimentos hechos industrial y con ingeniería científica.
El cocinero casero aprovecha los avances de tecnología alimentaria del siglo pasado a diario. Los hornos, tostadoras y microondas son todos productos de la investigación de tecnología de alimentos que se han diseñado para hacer que los alimentos de servicio más rápidos, más fáciles y seguros. Las nuevas innovaciones de tecnología de alimentos a menudo se basan en descubrimientos de ciencias de los alimentos del pasado, pero las aplican en configuraciones más eficientes y fáciles de usar.