¿Cuáles son los mejores consejos para la cocción baja en carbohidratos?
Las personas interesadas en la cocción baja en carbohidratos deben comenzar trabajando con recetas establecidas para productos horneados con carbohidratos reducidos antes de intentar desarrollar nuevas recetas. Estos cocineros también necesitarán adquirir una variedad de ingredientes bajos en carbohidratos, que incluyen mezclas de pasteles, harinas especiales y edulcorantes artificiales. Para aquellos que están muy preocupados por controlar la ingesta de carbohidratos, también es importante calcular cuidadosamente la cantidad de carbohidratos incluidos en una receta particular y practicar el control estricto por las porciones.
La cocción baja en carbohidratos puede ser complicado por varias razones. La primera es que la mayoría de las recetas para productos horneados incluyen harinas a base de granos, que generalmente son muy altas en carbohidratos. El segundo es que estas recetas a menudo incluyen azúcar, que también es rica en carbohidratos. Si bien es posible sustituir las harinas de nueces y los edulcorantes artificiales por sus contrapartes de alto carbohidrato, esto generalmente requiere ajustes de recetasSi los productos horneados tienen un buen sabor y textura. Como tal, incluso los panaderos experimentados pueden desear usar recetas desarrolladas específicamente para hornear bajo en carbohidratos hasta que se sientan cómodos con los ingredientes y las proporciones requeridas. Muchos panaderos bajos en carbohidratos enfatizan la importancia de seleccionar ingredientes de buena calidad, como chocolate premium y mantequilla de alta gama, para este tipo de hornear, ya que su inclusión puede marcar una gran diferencia en el sabor del producto terminado.
.Aquellos que disfrutan de la cocción baja en carbohidratos pueden pasar tiempo trabajando con diferentes tipos de ingredientes bajos en carbohidratos. Estos incluyen comidas de nueces y harinas, como las hechas de almendras y cocos molidos, así como diferentes tipos de edulcorantes. Algunos panaderos bajos en carbohidratos afirman que agregar dos o más tipos diferentes de edulcorantes a una receta puede ayudar a eliminar los sabores "desactivados" que pueden tener estos edulcorantes. Algunos edulcorantes tampoco sonT adecuado para hornear y cocinar a alta temperatura, por lo que es importante evaluar cada edulcorante antes de agregarlo a una receta. Para facilitar las cosas para los panaderos, algunos fabricantes ahora ofrecen edulcorantes artificiales que pueden usarse en proporciones idénticas al azúcar al preparar productos horneados.
Los cocineros deben tener en cuenta que muchos de los ingredientes utilizados en la cocción de baja carbohidratos contienen algunos carbohidratos. Cuando se combinan en una sola receta, pueden sumar y, si el bien horneado se consume en exceso, una dieta baja en carbohidratos puede descubrir que ha excedido la cantidad de carbohidratos permitidos en su dieta. Los cocineros y la persona que diora bien deben usar información de guías y etiquetas de nutrición para determinar los recuentos de carbohidratos y una escala para pesar porciones para evitar el consumo excesivo.