Hvad er de bedste tip til lavkolhydrat bagning?
Personer, der er interesseret i lavkolhydratbage, skal begynde med at arbejde med etablerede opskrifter på reduceret kulhydratbagt varer, før de forsøger at udvikle nye opskrifter. Disse kokke vil også typisk være nødt til at erhverve en række lavkulhydratingredienser, herunder bageste blandinger, specielle mel og kunstige sødestoffer. For dem, der er meget bekymrede for at kontrollere kulhydratindtagelse, er det også vigtigt at omhyggeligt beregne mængden af kulhydrater, der er inkluderet i en bestemt opskrift og at praktisere streng portionskontrol.
Bagning med lavt kulhydrater kan være vanskeligt af flere grunde. Den første er, at de fleste opskrifter på bagværk inkluderer kornbaserede mel, som typisk er meget høje i kulhydrater. Det andet er, at disse opskrifter ofte inkluderer sukker, som også indeholder mange kulhydrater. Selvom det er muligt at erstatte nødsmeler og kunstige sødestoffer til deres højkulhydrat-kolleger, kræver dette typisk opskriftsjusteringerHvis de bagte varer skal have god smag og tekstur. Som sådan kan selv erfarne bagere muligvis ønske at bruge opskrifter, der er udviklet specifikt til bage med lavt kulhydrater, indtil de har det godt med de nødvendige ingredienser og proportioner. Mange lavkolhydratbakere understreger vigtigheden af at vælge ingredienser i god kvalitet, såsom premium chokolade og avanceret smør, for denne type bagning, da deres optagelse kan gøre en stor forskel i smagen af det færdige produkt.
De, der nyder lavkolhydratbage, ønsker måske at tilbringe tid på at arbejde med forskellige typer lavkolhydratingredienser. Disse inkluderer møtrik måltider og mel, såsom dem, der er lavet af malede mandler og kokosnødder, samt forskellige typer sødestoffer. Nogle lavkolhydratbager hævder, at tilføjelse af to eller flere forskellige typer sødestoffer til en opskrift kan hjælpe med at eliminere de "off" -smag, som disse sødestoffer kan have. Nogle sødestoffer er også ingent Velegnet til bagning og madlavning med høj temperatur, så det er vigtigt at evaluere hvert sødestof, før du tilføjer det til en opskrift. For at gøre tingene lettere for bagere tilbyder nogle producenter nu scoopable kunstige sødestoffer, der kan bruges i identiske proportioner til sukker, når de tilbereder bagt varer.
Kokke skal være opmærksomme på, at mange af de ingredienser, der bruges i lavkolhydratbage, indeholder nogle kulhydrater. Når de kombineres i en enkelt opskrift, kan de tilføje, og hvis det bagte gode forbruges til overskydende, kan en lavkolhydrat-diæter opleve, at han eller hun har overskredet mængden af kulhydrater, der er tilladt på hans eller hendes diæt. Kokke og diætere skal bruge oplysninger fra ernæringsguider og etiketter til at bestemme kulhydrattællinger og en skala til at afveje dele for at forhindre overforbrug.