Hvad er Linser Shepherds Pie?
Linser Shepherds Pie er en variation på en traditionel Shepherds Pie, så den kan spises af vegetarer eller veganere. Traditionelle hyrder Pie har lammekød under kartoffelmos; Lammet erstattes med linser i linserhyrder. Det nederste lag af en vegetarisk eller vegansk hyrdepai indeholder linser, der typisk er blandet med bestand, vin, løg og gulerødder. Dette er toppet med et lag med kartoffelmos, som igen generelt er dækket med revet ost, før hele tærten bages i ovnen. Veganske variationer på skålen kan fremstilles uden ost eller smør for at gøre det velegnet til veganere at spise.
Traditionelle hyrderpai er dybest set den samme som linserhyrderpai, bortset fra at lam hakket bruges i stedet for linser til cirkelens base. Kartoflerne moses med smør og mælk og er derefter lagdelt på toppen af bestanden, lam og grøntsagsblanding. Kokke rækker normalt ost oven på de kartoffelmos, før de bager kagen i ovda i 20 til 30 minutter. Denne proces fungerer i det væsentlige den samme, når man opretter en linserhyrderpai, undtagen linser bruges i stedet for lam.
De fleste opskrifter på linserhyrder pie bruger grønne eller puy linser som hovedingrediens i skålen. Kokke laves ned for at være lidt karamelliseret, og tilsæt derefter gulerødder og et drys timian for yderligere smag. Vin, vand og tomater tilsættes derefter sammen med to vegetabilske bestandskuber. På dette tidspunkt tilsættes linser til blandingen, som derefter overlades til at simre i ca. 10 minutter. Linserne opsuger smagen fra den omgivende blanding og bliver til en pulpy gylle under madlavning.
Linsebasen til linshyrders tærte er kun en del af skålen som helhed. Kokke begynder normalt at koge kartofler, mens linserblandingen koger, og når det er gjort, moser kartoflerne. Hvis skålen er lavet til en vegetarIan, mælk og smør kan bruges frit i kartoffelblandingen, men olivenolie kan i stedet bruges, hvis skålen fremstilles til veganere. Krydderier føjes til de mosede kartofler for at øge deres smag, og derefter kan cirkelens indhold overføres til en madlavningsskål. Champ eller søde kartoffelmos kan bruges som en variation på almindelige kartoffelmos.