Wat is Lentil Shepherds Pie?
Linzen Shepherds Pie is een variatie op een traditionele herdersstaart zodat deze kan worden gegeten door vegetariërs of veganisten. Traditionele herders taart beschikt over lamsvlees onder de aardappelpuree; Het lam wordt vervangen door linzen in linzenherds taart. De onderste laag van een vegetarische of veganistische herderstaart bevat linzen die meestal worden gemengd met bouillon, wijn, uien en wortelen. Dit wordt gegarneerd met een laag aardappelpuree, die op zijn beurt over het algemeen bedekt is met geraspte kaas voordat de hele taart in de oven wordt gebakken. Veganistische variaties op het gerecht kunnen worden gemaakt zonder kaas of boter om het geschikt te maken voor veganisten om te eten.
Traditionele Shepherds Pie is in principe hetzelfde als Lentil Shepherds Pie, behalve dat lamzakt wordt gebruikt in plaats van linzen voor de basis van de taart. De aardappelen worden gepureerd met boter en melk en vervolgens gelaagd op het bouillon-, lams- en groentiemengsel. Chefs raspen meestal kaas bovenop de aardappelpuree voordat ze de taart in de OV bakkenEN gedurende 20 tot 30 minuten. Dit proces werkt in wezen hetzelfde bij het maken van een linzenherds, behalve dat linzen worden gebruikt in plaats van lam.
De meeste recepten voor linzen Shepherds Pie gebruiken groene of Puy -linzen als het belangrijkste ingrediënt in het gerecht. Chefs ondiep de ui ondiepe frying tot enigszins gekarameliseerd en voeg vervolgens wortels en een strooi tijm toe voor extra smaak. Wijn, water en tomaten worden vervolgens toegevoegd, samen met twee groentebouillonblokjes. Op dit punt worden de linzen aan het mengsel toegevoegd, dat vervolgens ongeveer 10 minuten wordt laten sudderen. De linzen genieten van de smaak van het omliggende mengsel en veranderen in een pulpachtige slurry tijdens het koken.
De linzenbasis voor linzenherds -taart is slechts een deel van het gerecht als geheel. Chefs beginnen meestal met het koken van aardappelen terwijl het linzenmengsel kookt, en, eenmaal gedaan, pureren vervolgens de aardappelen. Als het gerecht wordt gemaakt voor een vegetarIan, melk en boter kunnen vrij worden gebruikt in het aardappelmengsel, maar olijfolie kan in plaats daarvan worden gebruikt als het gerecht voor veganisten wordt gemaakt. De kruiden worden toegevoegd aan de aardappelpuree om hun smaak te vergroten, en vervolgens kan de inhoud van de taart worden overgebracht naar een kookschaal. Champ of zoete aardappelpuree kan worden gebruikt als een variatie op gewone aardappelpuree.