Cos'è la torta di pastori di lentil?
La torta di pastori lenticchie è una variazione su una torta tradizionale dei pastori in modo che possa essere mangiata da vegetariani o vegani. La torta tradizionale dei pastori presenta carne di agnello sotto la purè di patate; L'agnello viene sostituito con lenticchie nella torta dei pastori delle lenticchie. Lo strato inferiore di una torta di pastori vegetariani o vegani contiene lenticchie tipicamente mescolate con brodo, vino, cipolle e carote. Questo è sormontato da uno strato di purè di patate, che a sua volta è generalmente coperta di formaggio grattugiato prima che l'intera torta venga cotta nel forno. Le variazioni vegane sul piatto possono essere fatte senza formaggio o burro per renderlo adatto ai vegani da mangiare.
La torta tradizionale dei pastori è sostanzialmente la stessa della torta di pastori di lenticchie, tranne per il fatto che viene utilizzato il trito di agnello al posto delle lenticchie per la base della torta. Le patate vengono schiacciate con burro e latte e poi stratificate sopra la miscela di brodo, agnello e verdura. Gli chef di solito grattano il formaggio sopra le purè di patate prima di cuocere la torta nell'oven per 20-30 minuti. Questo processo funziona essenzialmente allo stesso modo quando si crea una torta di pastori di lenticchie, tranne che le lenticchie vengono utilizzate al posto dell'agnello.
La maggior parte delle ricette per i pastori di lenticchie usa le lenticchie verdi o puy come ingrediente principale nel piatto. Gli chef friggono la cipolla fino a quando non sono leggermente caramellati, quindi aggiungi carote e una spolverata di timo per un sapore aggiuntivo. Vengono quindi aggiunti vino, acqua e pomodori, insieme a due cubetti di brodo vegetale. A questo punto, le lenticchie vengono aggiunte nella miscela, che viene quindi lasciata sobbollire per circa 10 minuti. Le lenticchie immergeranno il sapore dalla miscela circostante e si trasformano in una sospensione polposa durante la cottura.
La base di lenticchie per la torta dei pastori di lenticchie è solo una parte del piatto nel suo insieme. Gli chef di solito iniziano a far bollire le patate mentre la miscela di lenticchie sta cucinando e, una volta fatto, poi schiacciano le patate. Se il piatto viene realizzato per un vegetarIan, il latte e il burro possono essere usati liberamente nella miscela di purè di patate, ma invece può essere usato olio d'oliva se il piatto viene realizzato per i vegani. Il condimento viene aggiunto alle patate schiacciate per aumentare il loro sapore, quindi il contenuto della torta può essere trasferito a un piatto di cottura. La purè di patate da campione o dolce può essere utilizzata come variazione delle normali purè di patate.