¿Qué es el pastel de pastores de lentejas?
La tarta de pastores de lentejas es una variación en un pastel de pastores tradicional para que los vegetarianos o veganos puedan comerlo. El pastel de pastores tradicional presenta carne de cordero debajo del puré de papas; El cordero se reemplaza con lentejas en pasteles de pastores de lentejas. La capa inferior de un pastel de pastores vegetariano o vegano contiene lentejas típicamente mezcladas con caldo, vino, cebolla y zanahorias. Esto se cubre con una capa de puré de papa, que a su vez generalmente se cubre con queso rallado antes de hornear todo el pastel en el horno. Las variaciones veganas en el plato se pueden hacer sin queso o mantequilla para que sea adecuado para que los veganos coman.
El pastel de pastores tradicional es básicamente el mismo que el pastel de pastores de lentejas, excepto que se usa mince de cordero en lugar de lentejas para la base del pastel. Las papas se machacan con mantequilla y leche, y luego se colocan en capas en la parte superior de la mezcla de caldo, cordero y vegetales. Los chefs generalmente ralentizan queso en la parte superior del puré de papas antes de hornear el pastel en el OVEN durante 20 a 30 minutos. Este proceso funciona esencialmente el mismo cuando se crea un pastel de pastores de lentejas, excepto que las lentejas se usan en lugar de cordero.
La mayoría de las recetas para pasteles de pastores de lentejas usan lentejas verdes o puy como ingrediente principal en el plato. Los chefs freitan poco a poco la cebolla hasta que estén ligeramente caramelizadas, y luego agregan zanahorias y una pizca de tomillo para un sabor adicional. Luego se agregan vino, agua y tomates, junto con dos cubos de caldo de vegetales. En este punto, las lentejas se agregan a la mezcla, que luego se deja a fuego lento durante unos 10 minutos. Las lentejas absorben el sabor de la mezcla circundante y se convertirán en una lechada pulposa durante la cocción.
La base de lentejas para pastel de pastores de lentejas es solo una parte del plato en su conjunto. Los chefs generalmente comienzan a hervir papas mientras la mezcla de lentejas se cocina y, una vez hecho, luego mezcle las papas. Si el plato se está haciendo para un vegetarIan, la leche y la mantequilla se pueden usar libremente en la mezcla de papas, pero se puede usar aceite de oliva si el plato se está preparando para veganos. El condimento se agrega al puré de papas para aumentar su sabor, y luego el contenido del pastel se puede transferir a un plato de cocina. Campeón o puré de batata se puede usar como una variación en el puré de papas ordinarios.